中秋节一定要吃鱼！
推荐这3种，肉嫩刺少，好寓意老少皆宜


1.鲈鱼。

这鱼中秋前后最肥，肉是蒜瓣状的，一夹就散，除了中间那根主骨，几乎找不着小刺。我家娃三岁就能自己吃半条。鲈鱼寓意“年年有余”，也有人说“鲈”跟“禄”沾边，反正都是好话。做法我推荐清蒸，最能吃出鲜味。鱼收拾干净，两面划几刀，盘底垫姜片葱段，鱼身上也铺几片。水开上锅蒸八分钟，关火再焖两分钟。倒掉盘里的腥水，淋两勺蒸鱼豉油，撒一把葱丝，最后浇一勺热油，滋啦一声，香味就蹿出来了。简单吧？中秋家宴上这道菜，端上桌看着就体面。

2.多宝鱼。

这鱼长得扁扁的，像个大扇子，名字就讨喜——多宝多福。它浑身只有中间一根脊骨，肉厚且嫩，筷子一拨就整块下来，没有小刺捣乱。老人牙口不好也能吃。我一般也是清蒸，但会铺一层泡软的粉丝在盘底，鱼搁上去，蒸出来的汤汁渗到粉丝里，比鱼肉还抢手。蒸的时间看大小，一斤左右的八分钟就够，别蒸老了。出锅淋豉油，撒葱花，热油一浇，齐活。多宝鱼价格比鲈鱼贵点，但中秋嘛，一年就这一回，值。

3.鲳鱼。

鲳鱼也是只有一根主刺，肉紧实，吃起来有点弹牙。它的寓意是“昌盛”，家业兴旺、日子红火，中秋摆上桌，老人看了最欢喜。做法跟前面俩不一样，我推荐干煎或者红烧。鲳鱼两面擦干，锅里油热了放进去，中小火煎到两面金黄。另起锅爆香姜蒜，加生抽、料酒、一点点糖，倒小半碗水烧开，把煎好的鱼放进去焖三五分钟，收汁撒葱花。外皮香，里头嫩，配米饭能吃两碗。要是嫌麻烦，直接煎完撒椒盐也行，下酒绝了。

说白了，中秋吃鱼就是吃个团圆、吃个吉利。但这三种鱼有个共同点：菜市场都好买，价格从二十几到五六十不等，挑一条新鲜的，有头有尾地端上桌，全家老小都能放心动筷子。买的时候记住看鱼眼睛，黑亮凸出的新鲜，发浑发凹的扭头就走。趁着中秋还没到，提前跟相熟的摊主订一条，到时候不慌不忙。