江苏徐州齐先生饭馆雇了一名厨师，入职当初约定社保折算放进薪资里。新规落地之后，齐先生又跟厨师核实，对方依旧选择社保折合现金。之后门店经营难以为继，厨师提前找好新工作离职，可离职第二天就寄来律师函，索要社保补缴加上各类赔偿合计五万四千元！


齐先生在徐州县城里开这家饭店，也有些年头了。做小餐饮的都知道，利润薄，操心多，人工成本是大头。


2023年五月，这凉菜师傅经熟人介绍过来，俩人坐下来谈待遇，说得挺直接：社保就不缴了，折成钱直接算进工资里，每个月到手多拿点，大家都省事。


当时厨师也说家里急用钱，现钱比啥都实在。齐先生也觉得，县城小饭店都这么干，白纸黑字在合同里写明白了，应该出不了岔子。


就这么干了两年多，工资没欠过一天，平时见面客客气气，也没红过脸。齐先生觉得这人靠谱，熟人介绍来的就是稳当。


转折出在二零二五年。那一年九月一号，最高法有个新的司法解释生效了，里面写得明明白白：用人单位跟员工提前约定不缴社保，这种约定法律上不认，无效。员工离职后要求补缴，法院支持。


齐先生说他当时也听说了这个新规，还特意找这厨师又确认了一遍，说咱可以改，缴社保也行，但工资结构得重新算。厨师还是那句话，不用缴，折现挺好。齐先生就信了，没再往深了想。


可饭店的生意一天不如一天，到了二零二六年夏天，齐先生算了算账，实在撑不下去了，打算九月底关门。这消息在店里慢慢传开，后厨的人心里都有了数。凉菜师傅动作最快，提前找好了下家，八月底办了离职，工资一分不少结清了。


齐先生觉得，合作一场，好聚好散，这事儿就翻篇了。结果第二天，律师函来了，明明白白写着：补缴这几年没交的社保，再加被迫解除合同的赔偿金，合计五万四。


齐先生当时就懵了。前两天还客客气气结工资的人，扭头就翻脸，这谁受得了？他越想越堵心，干脆把营业执照注销了，店门一关，把这事挂到了门口LED屏上，想出口气。可他没想到，网上的声音一边倒地没向着他。


评论区有人说，老板这不叫委屈，叫法盲。社保是国家强制要缴的，不是你俩商量着说不要就能不要的。即便合同里写了，那条款也是无效的，自始至终都不作数。你觉得自己占理，其实是站在了法律的对立面。


还有人说，厨师这步棋走得明白，前脚结清工资，后脚律师函就发，时间卡得死死的，一看就是做好了准备。但人家要的是法律给的权益，不是跟你扯人情。


在县城做小生意，确实有一本难念的经。房租、原材料、人工，哪一样都在涨，利润率薄得像纸一样。规规矩矩把社保缴齐，对很多小老板来说，确实是笔不小的负担。大家图省事，也图多留点现钱，员工乐意，老板省钱，一拍即合。


这种活法在熟人社会里转得开，大家靠的是面子、是人情、是口头上的信任。可一旦出了县城这个圈子，面对法律条文，这套逻辑就行不通了。


齐先生说自己被坑了，可从法律层面看，那厨师只是在行使自己的权利。社保是劳动者的法定权益，不因当初口头放弃就真的消失。


至于那五万四，里头包含的赔偿金部分，法律上要看离职原因：如果厨师是主动辞职、正常结清工资走人，那赔偿金的主张未必能得到法院支持。但补缴社保这块，齐先生恐怕躲不过去。


更重要的是，即便齐先生最后把钱补上了，他也不是完全没有挽回余地。按照司法解释的规定，企业补缴社保之后，可以另行起诉，把之前按月发给员工的社保折现部分要回来。


也就是说，社保该补还得补，但给出去的钱，理论上可以通过法律途径往回追。这叫两笔账，各算各的。可惜齐先生一气之下把店关了、执照注销了，事情反而变得更被动。


这场纠纷说到底，不是谁心眼坏谁心眼好，而是小县城那套熟人社会里的人情逻辑，撞上了现代社会冷冰冰的法律规则。以前大家都觉得，熟人之间说好了就行，可法律不管你们是不是熟人，只管你有没有按规矩来。


很多小老板觉得，员工当时同意了的，怎么还能反悔？可法律说的很清楚，社保是底线，不是商品，不能讨价还价。你觉得自己委屈，可法律只看事实。


齐先生的店关门了，门口屏幕上的字也撤了。这件事留给他的教训，恐怕不只是五万四那么简单。那些还在用“社保折现”这种老办法省成本的小老板们，心里也该掂量掂量了——熟人社会那套玩法，还能走多远？


信源：中国新闻周刊《被要求补缴社保，老板在店门口滚屏抱怨，“选择员工需谨慎”》