拇指大一只蟑螂，趴在蒸笼里头，刚出锅的。

广州番禺，骏丰酒楼，一哥们儿点了一笼牛仔骨。盖子掀开，一只拇指大的蟑螂就趴在那儿。不是墙角，不是桌缝，是蒸笼里，是要往嘴里送的东西上头。

酒楼的人出来回应了，原话是这么说的：可能不小心蟑螂掉进去。正常蒸笼用开水烫过才放去蒸。新来的员工不知道，直接拿蒸笼去蒸的。客人说没事，换一笼就好了。

行了，咱们一句一句说。

“不小心掉进去”——广州五月份什么天你清楚，又闷又潮，厨房里跑蟑螂不稀奇。稀奇的是这么大一只，从备料到上桌，没一个人瞧见。得有多少死角，才能让这么个东西一路绿灯端到客人面前。

“正常要用开水烫蒸笼”——这话是酒楼自己说的。等于自己承认了，规矩有，流程有，就是没执行。开水烫一下几秒钟的事，这都能省。其他环节省了多少，你猜不了，也不敢猜。

“新来的员工不知道”——听到这句我真是笑了。出事了就新来的，回回都新来的。老员工呢，管事的呢，端菜之前没人看一眼？一个蒸笼从后厨到餐桌，少说三四道手，愣是没一个人发现里头有只拇指大的蟑螂。这不是一个人马虎，是一整个链条都在打瞌睡。

“客人说没事换一笼就好”——这个客人是真能扛。换一般人早掀桌子了。但我想说另一层，客人说算了，是客人大度，不是你没事了。一次算了，两次算了，十次算了，你猜后厨会怎么样？他会觉得反正也没人闹，下回还这样。

说到这我想起来，广州这种事不是头一回。去年花都，一个男的叫外卖烤鱼，吃出来五六只蟑螂，市场监管局去查，店里三防设施不足，卫生环境差。天河法院还判过一个案子，有人试吃牛杂煲吃出蟑螂，商家说免费的不赔，法院照样判他赔。市监局今年四月刚发的检查计划，白纸黑字写着重点查病媒生物防制和餐具消毒。文件有，规矩有，法院也判过，但今年番禺还是出了这事，蟑螂还是上了蒸笼。

这说明什么，说明罚得不够疼，疼一次就记住了。

有人可能会说，客人当时都没闹，你在这较什么劲。那我问你，客人好说话，是客人修养好。这份修养，该不该拿来当你松懈的本钱。你今天换一笼给他，蒸笼是换了，后厨还是那个后厨，流程还是那个流程，蟑螂的亲戚可能还在案板底下待着。这算解决了吗。

反正我的看法很直，一只蟑螂不是偶然，是那整个后厨早就不把流程当回事了。被看见是运气差，没看见是常态。

你怎么看这个事。有人说客人当时都算了，外人就别揪着不放。也有人说就是太算了，才把有些店惯成这样。你站哪头，评论区唠唠。

来源：荔枝新闻、潇湘晨报、广州市市场监督管理局公开信息