一方水土养一方人，说的就是中医说的“因地制宜”。

中医说的“因地制宜”是什么意思？就是在治病要按照地域环境的不同，而制定适宜的治疗方法，这不就是我们常说的“一方水土养一方人”嘛，道理都是一样的。

我们国家地域比较广阔，不同地区的自然环境如海拔、气候、水土不同，每个地方都有自己的生活习惯，所以不同地区的人，生理特征和病理变化也有一定的差异，因此在治疗用药时也有所不同。

云贵川的人为什么喜欢吃折耳根？因为那里山高谷深，气候潮湿多雨，瘴气比较重，这里的人长期处于湿气较重的环境中。而折耳根就喜欢生长在湿润的溪边、田边、园林，尤其是西南、华中一带，西南指的就是云贵川呀。折耳根是什么？鱼腥草的根。鱼腥草能干啥？鱼腥草味辛、微寒，能清热解毒。

所以当地人就采摘来吃，无论是叶子还是根，无论是凉拌还是炒腊肉，都是不可多得的美味，其实借助的就是鱼腥草的辛散之性，消散体内的湿热。不过现在鱼腥草也算是一道网红美食了，各个地方都吃，但我不太喜欢它的味道，哈哈。

我经常去的一家新疆菜馆，他家有一道菜，叫恰玛古拌面，超级好吃。我问老板，恰玛古是什么？老板说：恰玛古就叫恰玛古，被我们新疆人称做“长寿圣果”，在我们新疆吃法特别多，可以煲汤、炖羊肉，还能做手抓饭和各种汤饭。

我回家特意查了资料，它还有一个名字叫“芜菁”，入肺、胃经，能清肺止咳、健脾补中，还有护血管、控压、降脂的功效。新疆气候干燥，降水稀少，风沙大，昼夜温差大，在这样的环境中，就容易出现口干舌燥、皮肤干裂、肺燥咳嗽等问题；而且新疆人的饮食习惯，也导致他们的心脑血管疾病发生率很高。

所以在干燥少雨的天山南北，恰马古就像大自然馈赠的“润燥剂”，深受当地人喜爱。这也体现出了中医说的“燥者润之”。再看看我们两广地区，地势低，濒临南海，气候炎热潮湿，四季如夏，所以这里的人体内湿热之气就很重，祛湿也成了两广人一生的执念。

两广人创造了独特的汤文化，无论是老火靓汤、清补凉，还是各种的药膳汤，既有食物的滋养，又有药材的调理，将中医“药食同源”的理念发挥到极致。所以说，看似简单的饮食习惯，其实是选择最适合的饮食方式来调节人体机能、维持健康，这里面都遵循着一个中医原则——“因地制宜”。

文中讲到中药，请在医生指导下使用。