2016年，全国白酒产量还超过1350万千升，到了2025年，规模以上白酒企业产量只剩354.9万千升，同比又下降了12%。

不到十年，产量少了将近四分之三。

平时吃饭也能感觉出来，以前聚餐，谁端着酒杯不喝很容易被人盯上。“感情深，一口闷”“不给面子是不是”“这点酒都不喝”，一桌人轮流劝，不喝反而显得不合群。

现在有人直接喝果汁，有人喝茶，还有人点无醇饮料。别人敬酒，端起饮料碰一下，也没人觉得有什么问题。过年回家，过去最爱劝晚辈多喝几杯的长辈，现在也会说一句：“少喝点，身体要紧。”

很多人把这种变化叫作“戒酒潮”。

可大家并不是突然都不喝酒了，而是喝酒这件事，越来越讲究分寸。

以前不少饭局讲究排场，酒要整箱上，桌上喝得越多，越显得热闹。现在小瓶酒、低度酒越来越常见，很多人吃饭时只喝一点，甚至干脆不喝。

买酒的想法也变了。过去有人买酒，是怕桌上酒不够贵、没面子；现在越来越多人考虑的是自己愿不愿意喝、身体受不受得了。

酒精属于一类致癌物，长期大量饮酒对肝脏、血压等都会产生影响。以前不少人知道喝酒伤身，却觉得年轻、能扛。到了中年，上面有老人，下面有孩子，自己又是家里的主要劳动力，再拿身体去拼酒，很多人已经觉得不值。

而且现在一起吃饭喝酒，出了事，并不是一句“都是成年人，他自己要喝”就一定能撇清关系。

现实中的司法判定，会看同桌的人有没有强迫、刺激、反复劝酒，也会看发现对方醉酒以后，有没有尽到合理的照顾和注意义务。

酒驾、醉驾更不用说，早就是不能碰的红线。只要准备开车，很多人现在压根不会端酒杯。

还有人情关系这笔账，越来越多人也想明白，工作合作看的是能力、资源和信用，升职加薪看的是业绩和价值。靠酒量证明自己，喝到脸红脖子粗，未必真能换来机会。

饭桌上叫得再亲，散席以后不联系，一样没有意义。

所以现在大家不是拒绝所有饭局，而是在挑什么饭局值得去，什么饭局没必要消耗自己。

陌生人很多、目的又不明确的局，越来越多人没兴趣参加。

2017年12月，乌镇世界互联网大会期间，曾经连续出现两场受到关注的互联网饭局。

刘强东和王兴组织的那一场，菜单上的菜名都和互联网公司有关，有“腾讯四海蒸龙虾”“美团良辰鲜味羹”“京东紫气雪花牛”。来的基本都是知名互联网企业负责人，坐在主位的是马化腾。

当时很多人注意到，马云没有出现在这两场饭局里。

后来有人问起这件事，马云的回应大意是，没人邀请他，即便邀请了也不一定有时间。他还提到，到了乌镇，更值得关注的是大家表达了什么、学到了什么，而不是参加了哪一场饭局。

这件事放到普通人身上，跟一群原本不熟的人吃顿饭，加个微信、留个电话，并不代表对方就成了自己的人脉。很多人回家以后互相看几次朋友圈，从此再没说过一句话。

真正能长期来往的人，很少是靠一次饭局认识的。

老板组织的酒局，有些人觉得，跟老板吃饭是表现自己的机会，酒喝得爽快一点，能让老板觉得自己懂事。

过去甚至流行过一句顺口溜：“能喝一斤喝八两，这样的员工要培养；能喝八两喝一斤，这样的员工我放心。”

问题是，把酒量和忠诚度、服从度绑在一起，本身就容易出事。

2016年7月3日晚，合肥员工朱健陪老板和客户吃饭，席间多次喝酒。饭后，一行人又去了KTV继续喝。

朱健后来醉倒，被安排到宾馆休息，结果再也没有醒来。

鉴定结果显示，他全血样中的乙醇含量达到358.9mg/100ml，死亡原因是乙醇中毒导致呼吸麻痹。

家属随后把老板以及当天一起喝酒的客户告上法庭。

2018年1月，合肥中院作出判决。法院认为，这种饭局和一般朋友之间的普通聚餐并不完全相同。同桌人在朱健严重醉酒以后，只把他安排到宾馆，并不能认定已经完全尽到了扶助和注意义务，因此需要承担相应责任。

人出了事，对员工家庭是打击，对老板和客户也会带来法律责任，所谓靠喝酒维护合作，结果可能完全相反。

还有一种让人越来越反感的，就是熟人之间不停劝酒。

“感情深一口闷，感情浅舔一舔，感情铁喝吐血”，过去很多人把这种话当热闹，现在听着已经让不少人不舒服。

越是熟人，有时候越不好拒绝。今天朋友请，明天同学聚，后天同事约，天天喝、顿顿喝，身体迟早吃不消。高血压、高血脂等问题，也让越来越多人开始控制饮酒。

劝人喝酒早就不是新鲜事，曹丕在《典论》中记载，刘表宴请客人时，曾在木杖顶端装上大针，有人喝醉倒下，就把人扎醒继续喝。

《三国演义》里，张飞宴请曹豹，曹豹说自己不会喝，张飞原本要打一百下，在众人求情后还是打了五十下。后来曹豹勾结吕布，徐州也因此失守。

《世说新语》中还记载过西晋富豪石崇劝酒的故事。他让美人给客人敬酒，客人不喝干，就把负责劝酒的美人杀掉。大将军王敦坚持不喝，石崇接连杀了三人。

真正关系不错的人，反而会尊重对方喝不喝、喝多少。

但是这不代表饭局从此都没必要去了。正常的人情往来，该参加还是可以参加。关系不错的同事、老朋友约在一起吃饭，大家聊得来，也没有人逼酒，时间合适就去。

别人帮过忙，请人吃顿饭表达感谢；自己帮了别人，对方回请，大家坐下来聊聊天，这种来往本来就是正常的人情互动。

工作上真正谈业务的饭局，不需要把“谁把谁喝倒”当成能力。双方把事情讲清楚，把合作条件谈明白，项目做成以后小酌几杯，能喝就喝一点，不想喝也没人强迫，这种饭局没什么问题。

兴趣相投的人聚会也可以很轻松。一起打球的人，打完球吃顿饭聊聊比赛；喜欢书法、诗词的人坐在一起交流作品，想喝一点就喝一点，不喝也照样聊。

酒只是饭桌上的一种选择，不该变成考验关系的工具。

真正让人反感的，是借着感情逼人喝，借着职位压人喝，借着所谓规矩让人不能拒绝。

所谓“戒酒潮”，是越来越多人知道自己为什么喝，也知道什么时候该停，更知道有些关系根本没必要靠喝酒维持。

酒可以喝，身体不能拿来证明诚意。这才是这几年酒桌上最明显的变化。