什么时候看到九转大肠能不笑啊！

顶级阳谋九转大肠！

你为难我，我就送你原汁原味的九转大肠！

这事出自2012年东方卫视的老牌美食综艺《顶级厨师》，这期是压力测试淘汰赛，统一考题，所有人做九转大肠，。

一共三位选手，90分钟之内，全都要复刻鲁菜名菜九转大肠。

大肠这玩意儿大伙都清楚，里外藏着东西，腥气重。正常家里做，肯定反复翻面，盐搓、面粉抓，焯一遍水，就为了把那股子怪味尽量去掉。

三个人全都做九转大肠，第一位上场的选手叫于寒冰，他处理大肠的时候下手太狠了，一顿猛洗猛去腥，料也放得重。

等评委尝完他这道菜，曹可凡当场点评，原话就是：你处理大肠的时候有点过头，大肠本身的原味都没了。

评委这话，小胖俞涛就在旁边灶台听得明明白白。小胖当年才17岁，年纪不大，脑子转得贼快。

评委当众说九转大肠不能洗过头，得留大肠本身的味道，不然菜就不正宗。

在场另外两个成年人选手，听完都心里有数。

大家拿捏好分寸，稍微清理杂质，浅浅去腥味，留一点点肠味应付评委，谁也不敢往极端了整。

唯独小胖，直接把评委这句话，给执行到天花板级别了。

正常选手：翻肠，搓洗，焯水，焯完大肠那锅浑水直接倒掉，去腥工序一步不落。

小胖这边，思路完全不一样，主打一个原汁原味。

大肠内壁他就简单冲了冲，没好好清理。最绝的一招，别人焯完大肠的汤水，嫌腥，直接倒下水道。小胖舍不得，一锅浑浊的原汤全留下来，后面收汁勾芡，就拿这锅煮过大肠的原味浓汤熬酱汁，扎扎实实浇到大肠上面。

等于别人做菜是去腥提鲜，小胖是把大肠原生味道浓缩，整根大肠里外全都泡进这锅汤里，从皮到芯全都浸满味道。

做菜的时候，评委李宗盛过来巡场，刚靠近小胖灶台，鼻子一闻，表情当场就沉下来了。

那味道藏不住，一股子厚重的肠腥气，直往鼻子里钻。李宗盛小声嘀咕，这个不好弄，明显预感到这盘菜要出事，但他万万没想到，能炸裂到这个程度。旁边另外选手也偷偷往这边瞅，没人敢跟着学，大伙心里门儿清，这么做出来的东西，普通人根本咽不下去。

很快菜品出锅，实话实说，卖相挑不出毛病。色泽红亮，酱汁挂得均匀，摆盘板板正正，看着比不少选手成品还好看，属于外表高端精致，内里藏大招。

接下来就是全网最经典、窒息又好笑的评审环节。这里得提一句当年的赛制，很硬：评委必须亲口品尝选手的菜，才有资格打分点评，决定谁淘汰。不吃，就不能评判。

第一个试吃的是李宗盛。夹起一块尝完，整个人瞬间僵住，五官直接失控，脸上那表情五味杂陈。全程一声不吭，硬扛着反胃，转身悄悄把嘴里东西吐掉，拿毛巾使劲擦嘴，一句话点评都没给，主打保命，火速退场。

第二个上场的曹可凡，经验老道，一看李宗盛这状态，瞬间就知道这道菜埋大坑了。他心眼多，提前想着避坑，拿起餐刀，小心翼翼只剐大肠最外面薄薄一层皮，心里琢磨，里面味道重，表层应该没事，少吃一点总不至于翻车。

姜虽然老辣，但小胖算计得更绝。曹可凡千算万算，忘了小胖收汁用的就是焯大肠原汤，整根大肠里外早就泡透，不分内层外层，味道全都渗进去了。

就那薄薄一口下去，味道直接暴击天灵盖。一点不夸张，曹可凡当时的表情，直接做成传世表情包。眉头死死拧在一起，眼睛瞪大，嘴角不停抽搐，想吐吐不出，咽下去又恶心到极致，整个人卡在崩溃边缘。现场安静得吓人，掉根针都听得见。

曹可凡缓了半天，压下反胃，严肃问小胖：“你这大肠，是不是故意没处理干净？”

17岁小胖，抬头挺胸，一脸坦荡自信，大大方方回了一句：

“是故意的。我保留了一部分肠的味道，这样你才知道你吃的是大肠。”

我每次回看这段都笑崩！这话滴水不漏，逻辑直接闭环，怼得评委没法接话。

小胖真没违规！刚才评委刚批评完同场另一位选手，洗得太干净，丢失大肠本味。小胖只是严格照着评委的标准，把“保留大肠原味”这件事，执行到极致而已。说白了，评委自己挖的坑，最后含泪亲自踩进去。