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编辑丨XY

周末晚上，打开一部剧，想顺手点一份绝味鸭脖。在外卖软件上选了半天，结算页显示：43元。犹豫了三秒，退出界面，转头点了一杯奶茶。

这个微小的动作，绝味已经感受到了。2026年上半年，绝味营收同比下滑10.82%，归母净利润下降23.16%，经营现金流由正转负。

窄门餐眼的数据更直观：全国在营门店从2023年巅峰期的15950家缩到9171家，两年关了六千多家，平均每天关7家。周黑鸭上半年营收涨了19.5%，净利润反而跌了15.2%；煌上煌的酱卤主业也在收缩。

三家老牌卤味，路数不同，结果一模一样。我的态度很明确：这不是“年轻人不爱吃鸭脖了”，这是“年轻人算完账之后，觉得不值了”。

五十块一斤的骨头

鸭脖本来是一种什么消费？顺手买一点，边走边啃，跟嗑瓜子差不多，图的是嘴巴有点事做。红餐大数据显示，42.7%的消费者能接受的单次卤味消费是20到30元。

但绝味招牌黑鸭脖卖到40到50元一斤，鸭肠、鸭舌动辄每斤过百元。有媒体实测，周黑鸭大盒鸭脖折合每斤约57.5元，绝味鸭脖、鸭翅终端售价约60到70元一斤，鸭舌接近200元一斤。

花同样的钱，鸭货啃完只剩一堆骨头，炸鸡、汉堡、烘焙能吃到饱。这笔账不需要经济学学位，任何一个站在外卖结算页前的年轻人都能算明白。

真正让年轻人破防的，是标价上的“数字游戏”。今年5月，一位北京网友在绝味每样各来一点，最后称出400多块钱。回家核对小票才发现，多数产品的标价单位是“半斤”，不是一斤。标价数字看着不大，结账金额吓人一跳。

这种体验比贵本身更让人不舒服——贵可以不吃，被“暗算”的感觉没法忍。

我认为，卤味行业过去几年的涨价逻辑，建立在一个默认前提上：年轻人离不开这一口。但鸭脖没有成瘾性，替代品遍地都是。25块的鸭脖涨到28块，消费者转头就去买9块9的瓜子。当一个品类把自己的价格推到“轻奢零食”的区间，它就在主动放弃自己最大的基本盘。

真正的“猫条”长什么样

有意思的是，“人类猫条”这个标签，最初根本不是给鸭脖准备的。

卫龙的魔芋爽被年轻人叫作“人类猫条”。一包两三块钱，嚼着有辣味有嚼劲，低热量还能解馋。2026年上半年，卫龙蔬菜制品板块收入24.41亿元，同比增长15.8%，占总营收比重超过六成，辣条反而退到了后面。

盐津铺子的魔芋制品半年入账3亿元，劲仔食品的蔬菜制品生产量同比涨了75.59%。魔芋零食的本质是：用极低的单价提供足够的“爽感”，同时不给消费者制造心理负担。

但即使是魔芋爽，2026年也踩了刹车。卫龙蔬菜制品增速从上年同期的44.35%回落到15.74%。马上赢数据显示，2026年第二季度魔芋零食销售额同比下降8.03%，从2025年17.45%的正增长直接转负。

这说明什么？说明年轻人的“不愿啃”，不针对某一个品类，而是一种普遍的消费态度：你可以便宜，但不能让我觉得被占了便宜；你可以有爽感，但不能只靠爽感。

“人类猫条”这个词正在被滥用。法棍面包被叫成“人类猫条”，结果有人买回来发现干硬得像在嚼纸壳，馅料三个口味几乎没区别。

条装厚酸奶被叫成“人类猫条”，年销号称10亿，但产品实际执行的是含乳饮料标准，和消费者理解的“酸奶”不是一回事。宠物赛道里的液态猫条也在挤水分，盒马创始人带着1.78亿进军宠物鲜食，18家门店撑了9个月全部关停，单店月均亏损超20万。

标签贴上去容易，撑住标签背后那个“值”字，才是真功夫。

把卤味退潮、魔芋增速回落、法棍翻车放在一起看，能看出一条很清晰的线：年轻人的消费决策，正在从“情绪驱动”切换到“账本驱动”。

过去几年，零食赛道吃到了一波巨大的红利。小包装、强刺激、高颜值、社交种草，一套组合拳打下来，消费者很容易为“感觉”买单。

卤味鸭脖把自己包装成追剧搭子、社交货币，价格一路往上走，消费者也认了。但当经济预期收紧，当每一个月的开支都需要重新盘一遍的时候，“感觉”的溢价空间就被压缩了。

并不是年轻人不花钱了。卫龙魔芋爽在低价区间活得很好，量贩零食店遍地开花，说明嘴上的消遣需求一直都在。变的是评判标准：同样是花二三十块，消费者会问，我买到的是实实在在的东西，还是一个被营销撑起来的价格？

卤味三巨头的困境，本质上是一个定价权的问题。它们在过去几年里持续提价，把鸭脖从街边小吃推到了“称重刺客”的位置。绝味鸭脖的单价从2012年的30到45元一斤，一路涨到2025年超过60元一斤。

涨价的时候，消费者没有立刻离开，因为替代品还没有形成足够强的分流。但现在量贩零食、短视频带货、即时零售把选择权交回到了消费者手里。同样的20块钱，能买到的东西太多了。

我个人是觉得，卤味行业接下来只有两条路可走：要么把价格降回到20到30元的舒适区，接受更薄的利润、更高的复购；要么把产品做出真正的差异化，让消费者觉得多花的钱有道理。继续维持高单价、低性价比，靠品牌惯性吃老本，门店数字还会继续往下走。

“人类猫条”这个梗之所以流行，是因为它精准地描述了当代年轻人对零食的核心诉求：便宜、方便、有点爽，别让我有负担。

鸭脖曾经符合这个定义。它便宜过，方便过，也确实让人啃得停不下来。但当它涨到50块一斤、标价玩半斤游戏、随便称一点就上百块的时候，它就不再是“猫条”了，它变成了“猫条形状的奢侈品”。

要让我评价的话，年轻人这次“不愿啃了”，不是消费降级，是消费清醒。他们不是不买零食，是不愿意为虚高的价格和花哨的标签买单。

魔芋爽能火，是因为两三块钱就能买到一包的快乐；鸭脖被冷落，是因为同样的快乐被标上了十几倍的价格。

一个品类从“随手买”变成“犹豫三秒再退出”，问题不在年轻人的钱包，在品牌的定价逻辑。

当消费者开始算账的时候，靠标签撑起来的溢价，是最先被划掉的那一行。

官方信源：

今日头条：《50元一斤的“人类猫条”，年轻人不愿啃了》，2026年10月15日发布
https://www.toutiao.com/article/7696744725197357608/
虎嗅网：《绝味两年关店超6000家，2026年上半年营收净利与经营现金流同步下滑》，2026年10月15日发布
https://www.huxiu.com
36氪：《00后捧红“人类猫条”，半年爆卖14亿，成“高铁零食之王”》，2024年10月7日发布
https://m.36kr.com/p/2981041259712772
新浪财经：《魔芋增速骤降，卫龙还没找到下一个增量》，2026年8月25日发布
https://finance.sina.cn
钛媒体：《300亿魔芋零食突然“刹车”，下一个零食品类之王要换人了？》，2026年10月15日发布
https://www.tmtpost.com