过完九九重阳，深秋寒气越来越重，空气干燥、燥气缠身。很多人秋冬想吃肉进补，却不敢多吃牛羊肉，容易温热上火、油腻积食。

老一辈重阳养生很有讲究：秋燥适合平补，不适合猛补。鸭肉性质平和温润，不热不燥、鲜香易消化，恰逢秋季鸭肉肥美鲜嫩，是深秋最适配的进补肉类。

常吃鸭肉可以润燥清火、滋养脏腑、补身不生火。今天分享三道超适合重阳深秋吃的家常鸭肉做法，焖、汤全覆盖，鲜香入味、老少适配，顺应时节养好体质。

一、紫苏焖鸭｜去腥解腻、润燥平补、超下饭


食材

鸭肉、生姜、大蒜、新鲜紫苏、生抽、蚝油、食盐、料酒、清水

详细做法

1. 鸭肉剁成大块，冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮沸，撇干净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净、沥干备用。
2. 热锅放少许食用油，下入姜片、蒜头爆出香味。
3. 倒入鸭块不停翻炒，炒至鸭皮微微焦黄、逼出多余油脂。
4. 加生抽、少许蚝油翻炒调味，倒入足量热水没过鸭肉。
5. 小火盖盖焖煮40分钟，把鸭肉焖至软烂入味。
6. 最后放入新鲜紫苏，继续焖5分钟激发出香味。
7. 开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可出锅。

口感与好处

鸭肉紧实不柴、咸香入味，紫苏完美中和鸭腥、解腻增香。整道菜润而不燥，秋燥天吃着清爽下饭，补身不积食，全家都爱吃。

二、芡实莲子老鸭汤｜清润滋补、健脾养身、秋冬必喝


食材

老鸭、芡实、去芯莲子、生姜、食盐、清水

详细做法

1. 老鸭剁成小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫后捞出冲洗干净。
2. 准备砂锅，放入鸭块、芡实、去芯莲子、姜片，一次性加足清水。
3. 大火烧开后，转最小火慢炖90分钟。
4. 炖至鸭肉酥烂、汤色醇厚，出锅前加少许食盐调味即可，无需多余调料。

口感与好处

汤头清甜温润、清亮不油腻，鸭肉软烂、莲子粉糯。属于平补药膳汤，不寒不燥，滋养脾胃、舒缓秋燥，换季体虚乏力喝它特别合适。

三、板栗焖鸭｜金秋应季、鲜香软糯、老少皆宜


食材

鸭肉、新鲜板栗、生姜、葱段、生抽、老抽、食盐、清水

详细做法

1. 鸭肉切块焯水，洗净沥干水分；新鲜板栗剥壳备用。
2. 锅中少油，下入鸭块煸炒，炒出多余鸭油，吃着不腻。
3. 放入姜片、葱段爆香，加生抽、少量老抽翻炒上色。
4. 倒入热水完全没过食材，小火焖煮30分钟。
5. 放入板栗，继续小火焖20分钟，让板栗吸满肉香。
6. 最后开大火收浓汤汁，加盐调味即可出锅。

口感与好处

鸭肉软嫩鲜香，板栗粉糯绵甜、入味十足，咸甜口感超级开胃。应季食材搭配，营养丰富、温补适口，秋冬进补不燥热，老人孩子都能吃。

深秋吃鸭小贴士

重阳后进补讲究平补润燥，鸭肉虽养人，但性质偏润，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不要一次吃太多。食补贵在循序渐进，荤素搭配、顺应时节，才能安稳度过整个深秋冬天。