合肥老城吃什么？先去四湾菜市排队。

拱辰街那个口子进去，早上 7 点到 9 点最闹，辣糊汤摊前站着一圈人，锅贴在大铁锅里滋啦作响，大背头门口的蛋饼一张接一张往外递。

站在人堆里攥着刚出锅的锅贴，很难想到，城隍庙那头一碗冬菇鸡饺的渊源，比我们如今熟悉的四湾菜市早了一百多年。

1873年，庐州城里有个叫宋德礼的人，在家排行老三，熟人都喊他宋三。宋德礼和妻子宋胡氏每天挑着担子在明教寺西太平庙巷口摆卖饺面和小吃。

两口子做冬菇鸡饺舍得下料，专挑本地产3斤重以上的隔年母鸡，配上干冬菇，饺子皮手工擀出来，薄得透光，馅鲜汤清。

生意从巷口一路做起来，宋德礼后来置办了一间饺面馆，不用再挑担了。街坊认这口味道，也认宋德礼做生意的实在，饺面馆在庐州城里慢慢站住了脚。

1927年，宋德礼辞世，宋胡氏把店面交给徒弟刘青山打理。刘青山接手之后，把字号改成了“刘鸿盛”，专营冬菇鸡饺和饺面。

字号换了，手艺有没有跟着变，汤底还是不是从前那口，老食客心里都悬着。后来的事证明，这碗饺子没有在换招牌的时候走样。

刘鸿盛的名号反而越叫越响，冬菇鸡饺后来拿到“中华名小吃”的称号，刘鸿盛也在上世纪90年代被国内贸易部认定为中华老字号。

2026年11月，第七批安徽省非物质文化遗产代表性项目名录公布，刘鸿盛特色小吃制作技艺入选省级非遗，官方材料写得很清楚，这门技艺始于清同治年间，已有150余年历史，创始人就是宋德礼与宋胡氏夫妇。

四湾菜市的早晨和城隍庙的老字号，看上去是两条线。一条在拱辰街的锅里现做现卖，辣糊汤配烧饼，锅贴现煎，花不到30块就能摆一桌；另一条从1873年的挑担开始，经过1927年刘青山接店改字号，一直走到今天。

两条线其实扣在同一座城市的日常里。胡明朗这一代传承人如今在探索“非遗+市场”的路子，刘鸿盛三孝口社区食堂就是把老手艺送回街坊身边的一个落点。

下一次在四湾菜市排完队，不妨往城隍庙方向走一趟，看看那碗从宋德礼手里传下来的冬菇鸡饺，和菜市锅贴是不是同一种合肥早晨的脾气。

信源：合肥日报