饭天天吃，但很多人的营养都毁在做饭习惯上！邱医生提醒大家，这3种家常菜别再吃错了：1，大蒜切完别急着下锅：大蒜素需要蒜氨酸与蒜酶接触空气反应生成。拍碎或切末后，务必在空气中静置10到15分钟再生火，否则高温瞬间会让活性酶失效；2，胡萝卜不要生吃：β-胡萝卜素是强脂溶性营养素，生吃人体吸收率不足10%。切丁切丝，用一点油翻炒或炖肉，吸收率直接翻数倍；3，煮鸡蛋别超过8分钟：水开后微沸煮6-8分钟关火焖1分钟即可。煮超10分钟蛋黄发灰绿，是形成了硫化亚铁，不仅影响蛋白质吸收，还容易引起肠胃胀气。会吃是门技术活！