董宇辉蛋糕90天保质期引热议，同是无添加差距在哪？

北京时间11月9日，董宇辉自有品牌“禾与春时”千层蛋糕，因为长达90天的保质期冲上热搜，网友拿它和胖东来蛋糕对比，争论一下子就炸开了锅。

两款产品配料表都十分干净，几乎没有多余添加剂，主打纯动物奶油无科技狠活，可保质期却天差地别，胖东来门店现烤蛋糕冷藏存放，保质期只有1到7天，当天卖不完就直接下架报废，坚决不留隔夜货 ，而禾与春时这款蛋糕，足足能存放三个月，很多家长直言，这么长的存放时间，不敢轻易买给孩子吃。

行业人士解开了保质期悬殊的核心秘密：储存温度完全不一样，胖东来蛋糕是门店现做现卖，全程4℃冷藏，细菌会慢慢繁殖，只能短时间保鲜，董宇辉这款千层蛋糕，采用液氮急速锁鲜工艺，全程必须保持零下18度深度冷冻，低温直接抑制微生物生长，不靠防腐剂，也能拉长保鲜周期。

也正因全程冷链运输，这款蛋糕物流成本高出不少，这款56.9元的千层蛋糕，开播仅16分钟就卖出15万单，销售额轻松破千万，粉丝购买力十分惊人。

话题发酵之后，评论区观点两极分化，一部分网友表示理解，速冻蛋糕是成熟行业技术，只要全程冷冻不反复解冻，食品安全完全合规，原料质检报告齐全，不用过度焦虑。

还有不少宝妈坚持自己的想法，就算没有防腐剂，长时间冷冻会影响食材新鲜度，奶油口感也会大打折扣，给孩子吃，还是更偏爱门店当天出炉的短保蛋糕。

品牌客服再次做出说明，90天保质期仅限未开封冷冻储存，一旦解冻必须在两天内吃完，不能再次冷冻保存，避免滋生细菌。

一边是线下现制短保新鲜蛋糕，一边是线上速冻长保冷链甜品，两种模式各有优势，不少网友感慨，新鲜度和储存时长本来就很难两全，大家根据自身需求理性选择就好。