点外卖前先看一眼"明厨亮灶"直播的人，这两天可能都不太舒服。
央视《每周质量报告》记者在长沙、武汉、丽江三地探访了15家标注"明厨亮灶"的外卖商户，结果：14家的监控镜头没能完整覆盖切配、烹饪、洗消这些关键操作区域，6家平台上标着"堂食店"的，实际是纯外卖店。
镜头都对着哪儿？有的对地面、有的对墙面、有的只拍到取餐口。长沙一家麻辣香锅店冲上平台"商家榜"第一名，月销超3000单、评分4.5，"明厨亮灶"画面里却只有几个纸箱和桌腿。记者实地探访：油炸锅和墙面糊满油污，置物架上摆着裸露食材，仓库杂物和食材混放，地面有老鼠出没。员工对此毫不意外，老板的原话是："抓了两次没抓到，老鼠没必要专门处理。"
更扎心的是这套机制为什么会失灵。记者调查发现：商家只需备好摄像头就能挂上"明厨亮灶"标识，平台对监控画面本身没什么要求；虽然有人工智能巡检，但没有明确的巡查时间和执行细则，也没有惩罚措施。也就是说，镜头朝哪儿，基本全凭商家自觉——而"自觉"的结果就是集体"跑偏"。
监管这次反应很快。市场监管总局已部署湖南、湖北、云南等地核查处置，并研究建立长效机制；武汉对所有曝光商户立案调查、督促平台下架暂停经营；丽江对4家涉事商户停业整顿、立案调查，并从即日起开展外卖食品安全集中整治。
值得一提的是，今年6月施行的网络餐饮新规其实写得清清楚楚：监控须覆盖加工制作关键环节、视频至少保存14日。总局下一步还准备推动修订《食品安全法》，明确平台和商户的主体责任，对公示信息不真实的商家一律下线。
制度设计不缺，缺的是执行。消费者想看的其实很简单：镜头对着灶台，把该看的都摆出来。镜头对着墙的"明厨亮灶"，骗的是每一次下单前的信任。你有看后厨直播再下单的习惯吗？评论区聊聊。