商场B1的“地摊山姆”，年轻人抢着吃

近来，商场B1层正涌现大批新鲜零食店，被网友戏称“地摊山姆”。它们主打短保、现制、少添加，可以按片、按颗散称选购，不用整盒囤货，也无需办理会员卡，精准俘获独居打工人，门店前经常排起长队。

这类品牌大多脱胎于地方炒货铺子，如今扎堆开进一线城市商场负一层，品牌数量繁多，装修模板高度趋同：原木货架、编织筐、绿植摆件，营造干净天然的氛围感。就连烘焙、卤味大厂也下场入局，竞争十分激烈，同楼层好几家门店紧挨着开店已是常态。

对比传统街边炒货干果店，它最大的不同在于消费体验。可以自主装袋称重，没有“凑个整”的推销压力，试吃之后空手离开也不会尴尬。像逛主题乐园一样，消解了社恐人群进店就必须消费的心理负担。小块、少量的散称模式，实现“无痛小额消费”，花几十块就能拎一袋吃食，相比服饰、潮玩，买食物带来的负罪感更低，成了年轻人小小的情绪出口。

不少减肥人群也被吸引，比起代糖、零卡零食，这里配料表相对简单，即便依旧存在高糖高油，心理上的罪恶感会少一些。买不起大件消费品，就在零食上犒劳自己，也算一种有限的自我善待。

但热闹背后，陷阱同样不少。看似亲民，散称称重下来单价并不低。“现制短保”渐渐变成营销噱头，部分产品实际是预制冻货，打着新鲜旗号售卖；各家对“新鲜”没有统一标准，品质参差不齐。行业模式多是缝合借鉴，缺少原创，因此也有人质疑这些“新鲜”零食店的热度只会是昙花一现。

由此，评价呈现出两极分化，有人视作为数不多的消费飞地，也有人斥为精致穷陷阱。但网红业态总会轮番更替，年轻人追求的，不过是吃得自在、省钱又相对健康的简单需求。（作者：tweety）