上次去亲戚家聚餐，端上来一锅啤酒鸭，直接把我香迷糊了。
鸭肉一点不腥，炖得软嫩脱骨，裹着浓浓的酱汁，带一点点啤酒的麦香，辣乎乎的，拌米饭我连着干了两大碗！当场就缠着亲戚把做法要来了。

回家试做一回，味道一模一样，关键做法还省事，高压锅一压，不用守在锅边慢慢炖。

✅食材（2斤鸭肉）
鸭子1000g、生姜1块、大蒜1头、干辣椒6个、花椒一小撮，八角2个、香叶2片、桂皮一小块
调料：盐3g、生抽2勺、老抽半勺、白糖5g、白胡椒粉少许、啤酒500ml

✅步骤
1.鸭肉剁块，冷水下锅焯一下，捞出冲洗干净，沥干水分，这一步是去腥味关键。
2.锅里倒油，下姜片爆香，倒入鸭肉，不停翻炒，把鸭肉水分炒干，炒到表面微微焦黄。
3.放入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，小火炒出香料香味。
4.加生抽、老抽、盐、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀，让每块鸭肉都裹上颜色。
5.全部倒进高压锅，放入蒜瓣，倒入整罐啤酒，不够可以少量加点清水。
6.高压锅上汽之后，中火压12分钟。
7.压好别开盖，等气放完，倒进炒锅，开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸭肉就搞定。

💡小窍门
①鸭肉一定要把水分炒干，吃着才香，没有鸭腥味。
②啤酒代替清水，鸭肉嫩，还自带麦香，不会有酒味。
③喜欢土豆的，收汁阶段可以丢几块土豆进去，吸满汤汁巨好吃。

这菜不管是家常吃饭，还是家里来客端上桌，都特别有面子。
你们做啤酒鸭，是用普通锅慢炖还是高压锅？评论区聊聊！