苏轼称赞：黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

北宋经济发达，鲜见“食不果腹，人相食”，猪肉是老百姓的家常便饭。富贵人家甚至看不起。

宋代猪肉地位很低，主要起因可能是宋太祖喜羊肉而恶猪肉。宋太祖因年少时的经历喜爱吃羊肉，且只准御膳房用羊肉作为肉食。文人官员们为了表达对羊肉的喜爱，争相用作品称赞羊肉。久而久之，宋代贵族以羊肉为尊，把猪肉视为穷人才吃的贱食。
 
宋代皇宫每年消耗的羊肉重达43万斤，而猪肉仅有4000多斤。在皇宫的餐桌上，由猪肉做成的菜大多数时候只是作为点缀和观赏之用。

所以猪肉贱，反而成就了穷人，成就了谪居黄州的苏轼。