最近西贝的事又被人拿出来说，站老罗的、站老贾的都有，但其实西贝没落，大家都忽略了一点就是，中餐根本不适合标准化，除非是快餐和火锅。

比如老乡鸡、海底捞，为什么没人吐槽预制，因为一个是快餐，卖快餐的价格，填饱肚子而已；另外一个是火锅，只要统一底料，把菜洗干净就成，很适合标准化。就和肯德基麦当劳一样。

但西贝不同，那是正餐，是周末了，全家人不想做饭，一起跑餐厅好好吃一顿，结果你搞个像快餐一样的工业化，还卖高价，那谁能愿意呢？

其实最早的西贝也是各门店现场制作，但想大幅扩张，不得不搞标准化，最终的失败其实是必然的，老罗或许加速了这一进程。

至少从全球来看，中餐的大型连锁，除了快餐类，比如美国的熊猫快餐和国内的老乡鸡，还有火锅里的海底捞，基本上很难出现中餐正餐类的大型连锁。以为有的基本上也都倒闭了。