以前总愁每天晚饭做啥，大鱼大肉吃腻了，清炒青菜又寡淡，孩子不爱动筷子。
上周去楼下邻居大姐家蹭饭，她端上来一盘普普通通的肉末炒青菜，我尝一口直接眼前一亮！

看着平平无奇，肉末香得扎实，青菜脆嫩不发黄，蒜香味裹满每一口，拌米饭简直绝了。
我赶紧问大姐咋做的，她笑着说没啥秘方，就是家常菜，几分钟就能出锅，不用复杂调料。
回家照着试了一次，全家人都爱吃，现在成了我家固定菜单，一周最少安排三四次。

✅食材配比（2人份）
猪肉末250g、小青菜400g、大蒜6瓣
生抽2勺、老抽半勺、淀粉1小勺、食用油少许、蚝油1勺

✅做法步骤
1.肉末放碗里，加生抽、一点点老抽、淀粉，再来一勺食用油抓匀腌5分钟。用油锁住肉的水分，炒出来不会干柴结块。
2.锅里倒油，下腌好的肉末，中小火划散，炒到全部变色。
3.倒入蒜末，翻炒出浓浓的蒜香，这一步是灵魂！
4.直接下洗净切好的青菜，大火快速翻炒，把青菜炒软。
5.放1勺生抽、1勺蚝油，翻匀就关火，别炒太久，青菜保持脆嫩口感。

⚠️小提醒：全程大火快炒，青菜不要久炖，不然出水发黄，口感就软塌塌不好吃。
肉末提前用油腌一下，炒出来粒粒分明，不会一坨一坨粘在一起。

成本也低，十几块钱搞定，快手又下饭，下班赶时间做这个最合适。

你们平时炒青菜，是喜欢放肉末，还是清炒呢？
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