真的太幸运了！
我三姨在老家开了整整30年的早餐店，主打就是杭州小笼包，周边街坊几乎天天去吃，口碑几十年没掉过。

年轻的时候，三姨为了学正宗手艺，花5000块专门拜师学的原版配方，在当年可不是小数目！

现在三姨年纪大了，彻底退休不干了。
临走前把压箱底的小笼包配方，毫无保留传给了我妈，我妈又手把手教给了我。

三姨特意交代：
“以后嘴馋别出去买，外面要么皮厚、要么没汤、添加剂多，自己在家做，干净又正宗。”

我照着方子做完直接惊呆！
皮薄透亮、轻轻一咬爆汤汁，味道和早餐店一模一样，做法还特别简单，一点不复杂！

今天把30年商用原版精准配比免费分享给大家，新手也能一次成功！

【杭州小笼包·精准用料】

✅面皮（晶莹透亮不发硬）
中筋面粉500g、温水260g、食盐2g、猪油10g

✅肉馅（爆汁鲜嫩核心）
前腿肉500g（三分肥七分瘦）
姜末8g、葱花适量
生抽18g、蚝油12g、盐4g、白糖6g、白胡椒粉1g
葱姜水120g、香油10g

【超简单正宗做法】

1、和面（皮软不发硬）

面粉加少许盐、猪油，分次加温水揉成光滑偏软面团。
盖盖子醒面30分钟，面一定要醒透，蒸出来皮才软嫩、不发硬、不塌陷。

2、打葱姜水（爆汁关键）

葱姜提前泡温水10分钟。
肉馅中分次倒入葱姜水，朝一个方向疯狂搅拌，直到肉馅完全吸饱水分、粘稠上劲。

再加入所有调料继续拌匀，最后封一层香油锁水，腌制15分钟入味。

3、包制

醒好的面不用揉太多，直接搓长条、切小面剂。
擀成中间厚、边缘薄的圆皮，多放肉馅，轻轻捏褶封口。

不用刻意追求好看，不漏馅就行！

4、蒸制

冷水上锅，大火蒸10分钟，关火焖2分钟出锅。

刚蒸好的小笼包，皮薄如纸、鼓鼓囊囊，轻轻一捏全是汤汁！
一口爆汁，鲜香不腻，和外面早餐店卖的一模一样，甚至更好吃、更干净。

真的不得不佩服老手艺，配方简单干净，没有乱七八糟调料，吃的就是原汁原味的鲜香！

家里孩子老人都爱吃，再也不用出去排队买了。

你们平时爱吃带汤汁的小笼包，还是普通肉包子？