2010年，赵本山来梁天的“梁家菜酒店”吃饭，梁天一看本山大叔来了，赶紧上前敬酒，酒足饭饱之后，准备买单，梁天坚决不收，而后赵本山的三句话，让梁天茅塞顿开。
赵本山没急着走，他拿纸巾擦了擦嘴，身子往椅背上一靠，看着梁天那张因为喝了酒有点泛红的脸，笑了笑说，梁天，你这店我头一回来，菜做得地道，可你这做生意的路子不对。梁天一愣，手里还攥着那张没送出去的账单，站在桌边没动。赵本山伸出一根手指头，指了指大厅里那几桌客人，说，第一句，你把朋友和顾客搅和一锅了。你拿朋友的标准对顾客，今天免单明天打折，关系是近了，可人家下回还怎么好意思来？来了是捧你还是占你便宜？你心里别扭，人家心里也别扭。朋友是朋友，买卖是买卖，得分清楚。
梁天张了张嘴想解释，赵本山摆摆手没让他插话，接着竖起第二根手指头，说，第二句，你太把面子当回事了。我今儿来吃饭，你上来就敬酒，这没错，可你扭头就告诉服务员这桌不收钱，你让旁边那几桌怎么看？人家花钱吃，我白吃，你这店在人家眼里就成了没规矩的地方。做生意最怕没规矩，规矩一破，人心就散。你对我特殊，就是对别人不公平。你开的是饭店，不是朋友聚会。我赵本山今天来，是冲你梁天这个人，不是冲你这顿饭不要钱。你要真拿我当朋友，就把账算清楚，该多少是多少，我吃得才踏实。
梁天听到这儿，手里那张账单攥得更紧了，额头上冒了层细汗。赵本山端起茶杯抿了一口，放下杯子的时候用了点力气，杯底磕在桌面上发出一声脆响。他盯着梁天的眼睛，说，第三句，也是最重要的一句，你光想着怎么把菜做好，没想过怎么把店做大。你这店名挂的是“梁家菜”，可你卖的是家常菜，不是独家招牌。谁来了都能点，谁来了都觉得还行，可谁走了也记不住。你得有一道菜，让人一想起来就流口水，一想起来就非来你这儿不可。你看那些老字号，哪个不是靠一道看家的东西撑起来的？你把心思全花在怎么招呼客人上，不如花在怎么让客人回头上。
这三句话说完，赵本山站起来，拍了拍梁天的肩膀，说，账我今天不结了，但你别以为是我占你便宜。我告诉你，我下礼拜还来，到时候你要是还没想明白这三句话，我就真不来了。说完他带着人往外走，走到门口又回头补了一句，对了，那道菜得是你自己琢磨出来的，别抄别人的。
梁天站在原地，手里那张账单被他不知不觉揉成了一团。他扭头看了看后厨的方向，又看了看大厅里那些吃得正欢的客人，脑子里翻来覆去就是赵本山那三句话。他忽然想起来，自己这些年确实交了不少朋友，可真正靠饭店挣着钱的月份没几个月，每次一算账，不是这桌免了就是那桌打了折，月底剩的那点钱刚够给厨师和服务员发工资。他总想着朋友多了路好走，可路是宽了，兜里却空了。
那天晚上打烊之后，梁天没回家，他一个人坐在后厨的灶台边上，把菜单翻来覆去看了好几遍。他把那些大路菜的菜名一个一个划掉，最后剩了一张白纸。他闭上眼，想起小时候他妈做的那道酱焖鲫鱼，那味道他几十年没忘。他猛地睁开眼，拿起笔在白纸上写了三个字：酱焖鱼。然后他在底下又写了一行小字：每天只做三十条，卖完拉倒。
一个礼拜之后赵本山果然又来了。这回梁天没上去敬酒，他站在后厨门口远远冲赵本山点了点头。赵本山坐下之后翻了翻菜单，发现菜单薄了一大半，头一页只印着一道菜。他笑了，扭头对旁边的人说，今儿这顿饭我请。等酱焖鱼端上来，赵本山夹了一筷子，嚼了两口，放下筷子冲后厨方向竖了个大拇指。那天结账的时候，梁天没露面，服务员按菜单收了钱，一分没少，一分没多。
后来“梁家菜”靠着那道酱焖鱼慢慢有了名气，有人专门从城南开车过来吃，来晚了还吃不上。梁天把店面扩了一倍，又添了几道拿手菜，可那道酱焖鱼每天还是只做三十条。有人劝他多做一些，他说，赵本山当年告诉我，让人记住比让人吃饱重要。我得让人惦记着，不能让人吃腻了。
再后来赵本山成了“梁家菜”的常客，每次来都点那道酱焖鱼，每次结账都按规矩来。有一回梁天实在过意不去，想给他免单，赵本山把眼一瞪，说，你忘了那三句话了？梁天嘿嘿一笑，把账单递了过去，说，没忘，这辈子都忘不了。