泸州味道 【西红柿炖牛腩】牛腩切块焯水撇浮沫。西红柿烫皮切丁，炒锅烧热下油，葱姜八角炒香，倒入牛肉块煸炒，再倒入西红柿炒软出汤。加酱油调色，加没过食材的热水，移入压力锅压五十分钟。然后把土豆、胡萝卜、洋葱切块放进去，加盐调味，不盖压力锅盖子，直接炖到土豆软烂，放适量白糖调出酸甜味。

这道菜的好处是——汤汁浓郁，配米饭绝了。 而且西红柿的酸甜能解腻，吃完螃蟹和鱼之后，来一碗热乎乎的西红柿牛腩汤，胃里特别舒服。

提前一天炖好，中秋当天热一下就行。 牛腩这种东西，隔夜再热反而更入味。