在澳大利亚做了一次成都担担面来吃！这个成都担担面和我的渊源就长了。我母亲1963年左右就从盐市口附近的“国营谭豆花面店”调至担担面店工作的。一直在国营成都担担面上班，直到1977年退休的。所以老成都的正宗成都担担面我是一辈子都忘不了的情怀。那个时代的担担面店天天都是排班站队的，由于都是每碗一两面的份量，能吃人至少要买三四碗的，记得大概是1角2一碗，不只是有担担面其中还有“白油燃面、红油燃面、素椒面”等。但都是小碗的（一两一碗）。面的味道很不错的，尤其是那个面臊子好吃的不摆了。记得每次母亲轮流值夜班（守夜）时，我都要给她拿棉被，放到门店二楼上值班房间里，里面几口大缸子存放着炒酥香的肉臊子，（那年代都没有冰柜的）顺手揭开抓一把来吃。那个口感永远忘不了的。所以做的成都担担面炒臊子一定要炒干酥香，放置一周都不会变质的。还有宜宾芽菜末是没有在臊子里面的，而是打调料放碗里面。成都担担面炒臊子主要是放盐、料酒、上等酱油、胡椒面。成都担担面碗里调料：化猪油、好酱油、红油辣椒、宜宾芽菜、味精、葱花、醋、少量鲜汤。特点：面条滑爽，咸鲜微辣，臊子酥香，略带点酸味（放少量的醋）