**“西贝将彻底倒闭”登上热搜，客服辟谣：全国门店均正常运营，恳请理性看待网络信息**

9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”的话题登上微博热搜。据博主“理记”发文，持续十一年中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营。

努力维持3000-4000人的生计。不得不下岗失业的西贝员工截止目前已经超过万人，关店已有两百多家。

对此，记者尝试联系到西贝客服，对方回应称，目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。

“彻底倒闭”四个字砸上热搜那一刻，多少人手里的莜面鱼鱼突然不香了。

客服那句“理性看待”，听着客气，实则透着一股子无奈。因为辟谣跑断腿也追不上热搜的翅膀。但真相到底是什么。西贝不是在倒闭，是在断臂。断臂两个字，比倒闭更疼。

先看硬数据。2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。2025年11月整体营收跌到2.65亿元，往年同期的一半都不到。当月工资固定支出就高达1.35亿元。赚两块六，发工资要一块三。这笔账，贾国龙算得手抖。

门店数量从巅峰期近400家砍到约203家，2026年一季度一口气关停102家。关店集中在一二线城市，上海19家，北京10家，深圳8家。涉及约4000名员工面临转岗或失业。这不是倒闭是什么。区别在于，倒闭是法院贴封条，断臂是自己拿刀割。

那把刀，是从2025年9月10日捅进来的。那天罗永浩发了条微博，说西贝“几乎全都是预制菜，还那么贵”。贾国龙当场炸了，开直播、发朋友圈，坚称“预加工不是预制菜”。两人隔空互撕好几个月，最后双双被微博禁言。架是吵完了，西贝的口碑也碎了一地。

预制菜这三个字，在老百姓心里约等于“料理包”。你一个客单价六十多块的中式正餐，端上来一盘加热即食的菜，消费者不骂你骂谁。贾国龙最大的误判，是把一场关于消费者知情权的讨论，硬生生掰成了“你污蔑我”的意气之争。越吵越输，越输越吵。

人民日报都看不下去了。1月20日发文说，这场争论“真问题反而没什么人去关心了”。什么真问题。预制菜该不该明示，餐饮企业该不该透明，消费者有没有权利知道自己吃的是什么。这些本该推动行业进步的核心议题，全被口水战淹没了。西贝倒好，把自己搭进去了。

贾国龙后来接受专访，说了句挺实在的话：“我觉得我不适合打造个人IP，容易激动，表情过于丰富，容易让别人觉得老贾又在吹牛，而且有说教的成分”。他还说自己看视频回放，发现确实“爹味儿很重”。一个做了三十多年餐饮的西北汉子，在镜头前低下了头。

问题从来不只是预制菜。2025年第二季度起，中国餐饮行业就进了寒冬。食材、人力、房租三座大山压着，中高端正餐首当其冲。行业数据更扎心，中式正餐门店一年下降17.8%，火锅下降15.5%。西贝不是唯一倒下的，只是最显眼的那个。

西贝的应对其实不算差。2026年1月完成A轮融资，新荣记创始人张勇、前阿里合伙人胡晓明都伸了手。3月又拉来身家95亿的老乡林来嵘入股，注册资本从1.02亿增到1.04亿。三个月两轮融资，资本用真金白银投了信任票。

贾国龙年初公开承诺，离职员工工资“一分钱不会差”，顾客储值卡“想退卡的立刻就退”。这话说得很硬气。

到了7月底，员工收到通知，离职补偿金要拖到2027年至2028年分期兑付，年息8%。承诺打了折扣，但至少没跑路。贾国龙自己说“现在不能及时给”，承认了困境，比那些一夜蒸发、老板失联的强了不知道多少倍。

西贝客服说恳请理性看待网络信息。这话对，也不对。对的是，“彻底倒闭”确实是夸大，人家还在营业，储值卡还能用。不对的是，舆论场从来不跟你讲理性。热搜只认情绪，不认事实。西贝走到今天这一步，一半是行业寒冬逼的，一半是自己把自己架在火上烤的。

一个品牌做了三十多年，从内蒙古临河一个小吃店做到全国连锁，中间的苦功不是假的。但消费者的耐心是有限的。你卖得贵，可以，你得让人知道钱花在了哪儿。你用预制食材，也可以，你得写在菜单上让人自己选。遮遮掩掩，比用预制菜本身更伤人心。

断臂能不能求生，现在下结论还太早。门店从400家缩到200家，损失了规模，但留下了现金流。融资进来了，资本没有抛弃它。新品牌“天边砂锅焖面”还在试，广州门店也说要陆续开业。活下去的底子还在。

但这活法，注定跟从前不一样了。那个靠贾国龙个人IP站台、靠高端正餐撑场面的时代，翻篇了。接下来拼的是实打实的性价比，是一盘菜能不能让顾客觉得值。西贝最该记住的教训就一句话，消费者可以原谅你犯错，但不会原谅你把他们当傻子。

信息来源：东方财富网