在澳大利亚悉尼要想在餐厅吃素食的菜品还是很难的。偌大一个悉尼据说只有一家素食餐馆，而且消费是不低的。前两天专门教徒弟小蓝小关他们做了几个素食川菜。（他们都是素食主义者）菜出锅时的香气扑鼻，他们说.闻👃着都吞口水了，他们品尝后更是赞不绝口，说还是川味太好吃，简简单单的食材做成这么好吃的美味佳肴。他们说悉尼没人做这样素食川菜，而且根本不像外面的川菜那么又辣又重油的。我给他们解释：传统的成都川菜历来都是做菜讲究锅气、香气！川菜吃味道！老成都人家吃辣椒要香，不能太躁辣、干辣；用的花椒也香，不是大麻大辣的（那些都是江湖菜）。现在而今眼目下，人们都认为川菜就是个油重、辣椒多、花椒多、味精鸡精起砣砣。传统川菜味道做法才是百年传承的精髓。以素代荤做菜的方法，也是传统川菜的技法，而且就是几样调料搞定。