老成都失传了的美食太多了。今天在澳大利亚悉尼做了这个带把子的“汤圆”，它就是老成都京苏味餐厅“三六九”的著名的肉汤圆。在成都早已经消失的无影无踪，绝大多数人连听都没听说过。甚至连五十多岁大的老成都人都不晓得。餐饮行业更是没有知道了。我还是小孩子的时候吃过了，因为我父亲就是这家餐厅的老师父“舒大爷”！曾经成都的大美食家.原四川省美食家协会会长李树人先生说过这句话：“我这辈子看样子.再没有机会吃的到“三六九”的肉汤圆了，想起那个味道口感都流口水。”成都三六九的肉汤圆曾经在上世纪六七十代初还偶尔买一些。那个年代能吃一个这汤圆简单就天大的口福，会定使人记住一辈子的。这个汤圆为什么和平常的汤圆不一样留一个把子？因为这个肉汤圆馅料是“水打馅”，汁多肉嫩鲜香！它是上世纪二三十年代从上海江渐一带过来的，那个时候老成都人叫其京苏风味。这个肉汤圆和四川.有些地方上的肉汤圆完全不一样的。今天在悉尼家宴上我终于将这个带把子的肉汤圆做出来一饱口福。有人定会问好不好做呢？一句话就是不好做，（主要是不便于包捏成形）如果好做的话，早就到处都有卖的了！