韭菜是老公从老家的一个集市上买的，洗完了一点都不出水。家里也有剁好的肉馅，但我喜欢吃素三鲜的韭菜水饺，百吃不腻。

炒两个鸡蛋，把炒好的鸡蛋捣碎，放入韭菜末中。虾皮用炒过鸡蛋的热锅煸一下，放到韭菜末中。调制韭菜素三鲜水饺，只需放少量盐、少量生抽和适量油就可以，不用放其他像十三香、葱花、胡椒粉、姜末等调料，如果放这些调料，就破坏了韭菜和虾皮的自然香味。

一盘韭菜鸡蛋虾皮水饺，全被我吃光。

吃这个馅水饺不仅满足味蕾，也补充丰富营养：鸡蛋富含蛋白质;韭菜富含膳食纤维;虾皮富含钙。

年龄越大，越觉得在三餐饮食中补充营养的重要。身体不缺营养，自身免疫力就高，就不容易得病，满足味蕾的同时，还省了跑医院看病，根本上说就是省钱。