月饼，是中国人中秋千年不变的团圆符号。其雏形始于汉代胡饼，南宋始有“月饼”之名，明代正式定为中秋专属节令食品，至清代南北糕点工艺成熟，胶东文登的本土月饼手艺，也在山海乡土间扎根成型，代代相传。

翻阅清光绪《文登县志》民俗记载：旧时中秋之夜，乡民备好饽饽、瓜果、面饼，于庭院、村头设案拜月，月饼是祭月供桌之上必不可少的吉礼吃食。

文登地处胶东丘陵沙土地，盛产饱满花生。与外地糕点惯用猪油、芝麻油不同，文登先人独辟乡土匠心，以当年新花生初榨浓香花生油和面起酥。烤出的饼皮层层疏松、油香温润，香而不腻，自带土地的醇厚气息。旧时百姓难得享用宫廷青杏、玫瑰蜜饯，便就地取材，将新鲜橘皮浸泡去苦、糖腌染色，制成鲜亮青红丝，点缀果仁馅料。花生、芝麻、瓜子皆田间自种，辅以桃木、楸木老模压花、柴火土炉慢烤。无华丽包装，仅草纸包裹、麻绳捆扎，朴素简陋，却是老一辈文登人心中最珍贵的中秋味道。

民国时期，文登糕点行业初具规模。据《文登市志》记载，建国前全县有十余家私营馃子作坊，遍布文城、宋村、葛家、大水泊、侯家等商贸大镇，皆为前店后场、纯手工制作。平日里主营饽饽、桃酥，每至中秋集中赶制月饼，坚守花生油、果仁、青红丝的本土配方。

每逢赶集，乡民购置月饼，一为拜月供神，二为走亲访友。受战乱、物资匮乏影响，油料、白糖常年紧缺，月饼在旧时是普通人家难得一尝的珍味。1956年公私合营，所有私营作坊统一整合，文登百年民间糕点作坊史就此落幕。

新中国成立后，文登月饼进入国营传承年代。公私合营后设立糕点加工组，1966年正式扩建为文登县副食品加工厂，坐落于柳营街西首。六七十年代物资稀缺，月饼凭副食票供应，煤炉土窑烘烤、草纸简易包装，却始终坚守花生油老配方，守护着纯正的文登乡土风味。七十年代后期更新电炉设备，工艺升级，但味道未曾改变。

八十年代，工厂更名文登市食品厂，创立“昆嵛山牌”糕点品牌，拥有四条生产线，产品获评省优、部优，供货覆盖全县供销社网点。同期文北食品厂（后改制龙凤祥）等乡镇企业兴起，国营老师傅返乡开设民间作坊，让文登老式酥皮月饼传遍城乡。九十年代国营企业改制，民营作坊接过传承接力，守住本土月饼根脉。

步入新时代，文登月饼完成现代化升级。本土龙头企业壹鹏食品建成十万级净化智能车间，全自动化生产线可量产月饼，产品远销全国、出口海外。企业在研发新式月饼紧跟潮流的同时，专门保留老式酥皮月饼生产线，复刻花生油起酥、果仁搭配青红丝的百年老配方，让老味道跨越时代，重回大众视野。

每年八月，秋风掠过昆嵛山麓、抱龙河畔，文登城乡便漫开熟悉的花生油香。如今市面月饼花样迭出，流心、冰皮、轻奢礼盒层出不穷，可在外漂泊的文登游子，最惦念的，依旧是儿时那一口朴素醇厚的老式酥皮月饼。

刻在老文登人记忆深处的，是馅料里点缀的青红丝。在物资匮乏的年代，南方鲜果橘子极为稀缺，多数孩童只闻其名、未见其形。蜜渍橘皮制成的青红丝，便是一代人对橘子清甜的全部想象。一缕红绿丝缕，藏着旧时生活的朴素浪漫，承载着孩童对远方与富足的无限向往。

我走遍天南海北，尝遍各地月饼，广式软糯、苏式清甜、京式厚重，各有特色，却始终替代不了文登本土花生油月饼的味道。老式月饼酥而不碎、果仁扎实、甜而不腻，没有名贵辅料，仅凭一方水土物产、代代匠心，成就独属于文登的烟火乡愁。

长大后离家远行，岁岁中秋，年年思味。如今物资富足，月饼随处可得，可儿时期盼过节、盼一块月饼的纯粹欢喜，却再也难得。新式月饼多以冬瓜丁替代青红丝，工艺精致，却少了老味道的乡土气韵。

我一直执着寻觅这份原汁原味的老家风味，也特意为眷恋故土味道的乡亲，甄选了正宗文登老式月饼。大家可以看我的橱窗，一口地道花生油酥皮，一口青红丝五仁，还原老一辈文登人的中秋记忆，安放每一位游子的绵长乡愁。

岁月更迭，老街集市换了新颜，作坊烟火几经变迁。但一块文登老月饼，串联起清代民俗、民国烟火、国营岁月、现代传承。它装得下乡土风物，藏得住童年时光，承载着所有文登儿女，岁岁不变的家国乡愁。

月圆年年相似，乡愁岁岁如初。这一口刻在味蕾里的文登老味道，便是我们心底最温暖、最难忘的老家归途。

史料参考：清光绪《文登县志》、《文登市志》糕点制造业史料、壹鹏食品官方档案、威海地方民俗口述史料