经常做饭的人一定要收藏：

​1. 肉类——多放花椒。
2. 鱼类——多放姜。
3. 贝类——多放葱。
4. 禽肉——多放蒜。
5. 炒鸡蛋——滴几滴醋，炒出来更蓬松。
6. 炒茄子——加点醋，防止茄子变黑。
7. 炒土豆丝——先焯水，炒出来更脆爽。
8. 炖汤——冷水下锅，营养不流失。
9. 煮饺子——水里加点盐，饺子不易破。
10. 煮面条——点两次凉水，面条更筋道。
11. 炸花生米——出锅前喷点白酒，更酥脆。
12. 蒸馒头——冷水上锅，馒头更松软。
13. 煎鱼——油温要高，鱼皮才不会破。
14. 炒青菜——大火快炒，色泽好营养高。
15. 做红烧肉——先炒糖色，色泽红亮。
16. 做糖醋菜——按两份糖一份醋的比例，口感好
17. 腌肉——不要先放盐，会让肉变老。
18. 焯水——蔬菜加点油，颜色更鲜亮。
19. 炒牛肉——放一点小苏打，肉质更嫩。
20. 炒虾仁——提前用盐和碱抓洗，更脆嫩
21. 煮绿豆汤——加点柠檬汁，不变红。
22. 煮荷包蛋——水微开时下锅，形状好。
23. 做肉丸——加蛋清，肉丸更有弹性。
24. 炒藕片——边炒边加水，防止变黑。
25. 炒苦瓜——提前用盐腌一下，减轻苦味
26. 蒸鱼——鱼肚子上划几刀，熟得快。
27. 煲鸡汤——不要先放盐，出锅前放。
28. 做豆腐——下锅前用盐水泡，不易碎。
29. 炒豆芽——加点醋，去除豆腥味。
30.鸡蛋——大头朝下，不宜散黄。
31.洗木耳——放面粉，洗的干净。
32.炒花生——冷锅，冷油，香脆不老
33.洋葱——擦抹菜刀可以除锈。做饭技巧