美食故事｜香酥炸假蒌叶两广的乡野之间，随处生长着假蒌。古时候岭南山林湿热，当地百姓很早就发现这片带着胡椒香气的绿叶，能够去腥驱湿。长久以来，它大多只是默默充当配角，炒田螺、包肉馅、裹粽子，处处都有它的身影，很少单独成为一道菜。旧时赶集的街边小摊，有人试着把整片鲜嫩假蒌叶裹上面糊下锅油炸。滚烫的热油瞬间把面皮炸出密密麻麻的气泡，叶片本身的辛香被完全激发出来。原本充当辅料的野草，就此独立成菜。从前是老百姓就地取材的山野吃食，如今也走进酒楼餐桌。咬上一口咔嚓酥脆，外壳蓬松，内里还留存假蒌独特清冽的辛香。一方土地养一方风物，这道炸假蒌，藏着两广人就地取材的饮食智慧，把山间随处可见的野草，变成舌尖上独一份的风味。我的美食日记我的美食故事美食桂林 桂林·桂林临桂万达广场