刀鱼和带鱼有什么区别？
之前逛海鲜市场，本想挑些新鲜带鱼回家香煎，反倒被摊主塞了两条外形相近的刀鱼，下锅后才发现二者根本不是一回事。
刀鱼身形窄薄如细尖刀，体长多在二三十厘米，肉质极嫩，夹取时稍不留神就会散碎，腹部细脂入口即化，清明前的江刀市价甚至可达数千元一斤。
带鱼身形偏宽厚，普遍能长到近一米，肉质紧实有嚼头，二十余元一斤就能买到品质上乘的。二者最直观的区别是，带鱼银鳞蹭掉后会留下亮银色痕迹，刀鱼银皮则极薄，轻触便几乎全部脱落。
总之，两种鱼风味相差极大，下次选购千万别被摊主混卖坑骗。
