川川教做菜 川味小酥肉大家要的小酥肉教程来咯~用的材料比较简单，主要是对油温把控，其余的按配方来就可以，一次可以多炸一些冷冻，煮汤、煮火锅、当小零食都可以。
食材：梅花肉300g、红薯淀粉、鸡蛋、花椒面及花椒粒步骤：1.梅花肉洗净切条，加入2g盐、花椒面、少量葱姜水，腌制30分钟2.花椒粒小火炒干，撵成小颗粒3.75g红薯淀粉加2个鸡蛋搅匀，加入花椒小颗粒4.腌制好的肉加入淀粉糊搅拌均匀5.烧油，筷子放入冒小泡就可以开始炸，全程小火炸4分钟左右6.中大火升温复炸1分钟，看颜色差不多了就行
花椒没有定量，多点少点都可以，喜欢麻的就可以多放点，葱姜水可以用料酒代替。四川美食
