高市早苗又翻车了

寿司其时不是精致，是穷才发明的。

江户时代的握り寿司🍣，是路边摊快餐，给鱼市场工人和小商贩吃的。

当初东京湾渔获量巨大，鱼是最便宜的蛋白质。醋饭的醋酸主要是能抑菌，在没有冷链配送的时代，可以延长鱼肉保质期。

芥末中的异硫氰酸烯丙酯，是强效抗菌剂，杀灭生鱼中的寄生虫和细菌。酱油则是提供盐分防腐。

拆开看寿司的底层是：大量廉价鱼+没有冷藏技术，必须用一套化学抑菌方法，让生鱼片能安全入口。醋、芥末、酱油三件套，本质上是保鲜抗菌的作用，不是简单的”调味品”。

日本人吃生鱼，这个和肠道菌群有关。因为日本靠海，几代人长期食用海产，所以整体的肠道中，弧菌属、嗜冷菌的耐受性更高，免疫系统对海产常见病原体的识别效率更高。

几代人饮食习惯已经改造了，所以适合吃。如果是吃牛肉长大的美国人，天天吃生鱼，容易得急性肠胃炎。

每个人吃东西，最好吃适合自己身体的，这和地理环境，个体身体本身有关。

比如我就不太能吃太多肥肉，一吃肚子就受不了

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