相对于食品流通与消费环节风险防控，食品生产环节的源头治理更加关键，一旦出现乌尔里希·贝克所说的“有组织的不负责任”，后果更加致命。

食品安全一旦出事，会直接冲击人的“本体性安全”——对日常生活基本秩序的稳定感。

而面对食品安全风险，不同阶层，甚至城乡之间应对能力都是不同的：中高收入群体更有条件转向有机食品、进口商品或替代性供给渠道；普通群体往往更依赖主流市场，承受更高风险。这暴露出食品安全问题背后的“食品正义”缺失。