真的不夸张，活了三十多年，我从来没吃过这么入味、这么下饭的红烧茄子！

这个周末特别开心，受儿子同学妈妈的热情邀请，带着孩子去同学家里做客。

一进门我就被惊艳到了，同学妈妈真的太贤惠了！
满满一大桌子家常菜，荤素搭配、色香味俱全，看着就让人食欲大开，特别暖心。

一桌菜里，鸡鸭鱼肉样样有，可最让我和孩子念念不忘的，竟然是一盘简简单单的番茄红烧茄子！

说实话，平时在家我也经常做茄子，油炸、清炒、凉拌换着花样来。
但要么油腻太重，要么味道寡淡，孩子总是挑挑拣拣不爱吃。

可今天这盘茄子，真的刷新了我的认知！

红彤彤的番茄汤汁裹满每一块茄子，搭配清脆爽口的青辣椒，酸甜带一点点微辣，鲜香浓郁、一点都不腻。

软糯入味的茄子，配上清爽的青椒口感，层次特别丰富。

我家儿子平时吃饭慢吞吞、特别挑食，
结果今天全程埋头干饭，别的菜都不吃，专门盯着这盘茄子狂炫！

一边吃一边跟我说：“妈妈，这个茄子太好吃了！比我们家做的好吃一百倍！”

我当时真的又尴尬又佩服，忍不住悄悄请教同学宝妈，这道菜到底怎么做的。

同学妈妈特别温柔，毫无保留把家常做法全部教给我，她说这是她家孩子从小吃到大、百吃不腻的招牌素菜！

回家我立刻安排复刻，步骤简单、不用复杂调料，新手零失败！

🍅【番茄青椒红烧茄子｜家常万能做法】

🥬食材：
长茄子2根、熟透番茄2个、青辣椒1个、蒜末适量、葱花少许

📝做法步骤：
1、茄子切长条或者滚刀块，不用油炸！少许盐腌制10分钟，杀出水分，挤干。
这样做出来的茄子不吸油、不腻口、软嫩入味。

2、番茄去皮切块，青椒切菱形块备用。

3、锅中少油，下入蒜末爆香，倒入番茄翻炒，炒出浓浓的番茄沙汁。

4、倒入挤干水分的茄子，中小火慢慢翻炒，让茄子充分吸收番茄汁。

5、加入少许生抽、一点点蚝油、少许白糖提鲜、少量盐调味。

6、最后倒入青椒，大火快速翻炒断生，青椒保持脆爽口感。

翻炒均匀即可出锅！

真的！不用油炸、不用复杂酱料，酸甜开胃、超级下饭！

茄子软烂入味，青椒清爽解腻，汤汁拌米饭，孩子轻轻松松能干满满一大碗！

自从学会这个做法，我家再也不愁孩子不爱吃素菜了！夏日生活打卡季

普通的家常食材，简单的做法，却做出了饭店级别的味道。

不得不说，会做饭的宝妈真的太治愈了！

你们家孩子平时最爱吃什么素菜？
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