胡萝卜洗净切细丝，开水下锅焯30秒，捞出过凉水，挤干水分装盘。

调料汁：放少许盐、白糖、生抽、香醋，再淋适量芥末油，搅拌均匀。
将料汁浇在胡萝卜丝上，充分拌匀，静置几分钟入味即可。

芥末油不要一次放太多，按自己能接受的辛辣度调整。口感爽脆开胃，简单快手。