周末群里闲聊，聊着聊着就聊到了茅台酒。有位朋友说：有一次，一个朋友给我带了一坛在酒窖里存了很多年的茅台酒。酒坛表面长满了真菌斑。酒交给秘书收了以后，我们就开始谈事儿了。等我们谈完事出来，我一看，我那个勤劳的秘书，把酒坛擦得干干净净。看到这种情况，我和我的朋友两个人面面相觑，无言以对。

他接着又解释说：窖藏年份很久的酒。酒坛表面都有脏兮兮的菌斑的。懂喝酒的人看到这个坛子，就知道是真正的老酒。那个只有放在正规酒窖里面才会有的。

真的是这样吗？群里议论开了，大家纷纷分享自己的见解和经历。有的朋友说自己曾在老酒拍卖会上见过类似带菌斑酒坛的酒，确实是年份久远的珍品；也有朋友说可能是商家故意营造这种“脏”的效果来抬高价格。

一个对白酒颇有研究的朋友是这样认为的：“其实，酒坛表面的真菌斑还真有门道。正规酒窖环境特殊，湿度、温度等条件恰到好处，微生物在酒坛表面生长繁殖，形成菌斑。这不仅是老酒的一种标志，而且这些菌斑说不定对酒的风味还有微妙影响呢。不过，现在市场上也有不良商家造假，用一些化学手段去模拟这种菌斑。”

大家听了这番话，对茅台酒窖藏和酒坛菌斑有了更深入的认识。看来，那秘书的“勤劳之举”还真是破坏了老酒的一种独特标识。以后再遇到窖藏老酒，可不能随便去擦拭那看似脏兮兮的酒坛啦。 （九零聊天室）