🌈谁懂啊！！在家烧的红烧黄鳝真的比饭店还好吃😋肉质紧实Q弹、酱香浓郁，一点腥味都没有
汤汁浓郁挂肉，拌米饭真的能多干两碗！
做法超简单，新手零翻车，全家都爱吃！
🌿准备食材
黄鳝、蒜瓣、葱花
生抽、老抽、料酒、白糖、清水、胡椒粉、食用油
🔍做法步骤
1️⃣ 处理黄鳝（去腥关键）
黄鳝让摊主处理好、切段。
重点！表面黏液是腥味来源，用清水反复搓洗干净，沥干水分备用。
2️⃣ 炸香蒜瓣
锅中倒油，油热下入整颗蒜瓣
小火慢煎至表面微黄起皱，蒜香味完全出来，盛出备用
3️⃣ 煎黄鳝定型
用底油下入黄鳝段
大火快速翻炒，把表面水分炒干、微微卷曲定型
这样烧出来肉质紧实不碎、不腥！
4️⃣ 调味上色
沿锅边淋入料酒，大火挥发去腥
加生抽提鲜、少许老抽调色、适量白糖提鲜
翻炒均匀，让每一段黄鳝都裹满酱汁
5️⃣ 焖煮入味
加入适量清水，水量没过食材即可
放入煎好的蒜瓣，盖盖中小火焖煮20分钟
让鳝肉充分吸满蒜香和酱香
6️⃣ 收汁出锅
开盖撒少许白胡椒粉去腥增香，
转大火收汁至汁浓
最后撒葱花点缀，即可出锅！
做法简单又好吃！妥妥的家常硬菜
鲜香入味、越吃越上头，赶紧收藏试试🙌
