河南郑州，一饭店大厨提出离职后，老板竟要求他先把“制作步骤、用量、用料写清楚”上交配方，否则万元工资别想结。大厨怒怼“想要配方可以花钱买，凭什么扣我工资”。双方各不相让惊动媒体，当地劳动监察部门已明确表示“配方绑定工资于法无据”，将介入协调。网友怒斥：这老板把无耻换了个英文表示！
 
据报道，男子是店内主力大厨，长期负责门店招牌菜品的调制、烹饪工作，门店多款爆款菜品的调味配比、制作流程都由他全程把控。
 
出于个人职业规划方面的考量，男子向老板正式提出离职申请，走完店内常规交接流程后，他多次主动和老板沟通剩余薪资结算事宜，这笔未结清工资总额在1万元左右，是他数月劳作积攒下来的劳动报酬。
 
原本正常的离职结算流程，却被老板提出一个让大厨难以接受的附加条件。
 
老板告知该男子，想要顺利拿到全部工资，必须先把手里掌握的所有菜品配方完整上交，不仅要罗列清楚每一款菜品所需全部用料，每种食材、调味辅料的精准使用克数，还要分步写下完整制作步骤，所有内容需要白纸黑字整理完整后交给门店。
 
得知老板这一要求后，大厨第一时间表达强烈反对。
 
在他看来，后厨厨师的调味配方属于自身多年从业积累下来的核心技术，全国各地餐饮行业里，几乎没有任何一家门店会在员工离职时强制索要配方，这样的要求本身就不合情理。
 
多年后厨从业经历里，他见过不少餐饮门店招聘、员工离职的场景，从未听说离职结算工资需要交出独家配方的行业规则，老板提出的条件完全超出正常离职交接范围。
 
面对大厨的拒绝，老板态度依旧强硬，直接把配方上交和工资发放绑定在一起，明确给出底线：配方完整交出来，才会办理工资结算；若是不愿意交出配方，1万元薪资就暂缓发放。
 
这番表态彻底激化双方矛盾，大厨当场感到十分气愤，双方在沟通现场爆发争执。
 
大厨对此给出自己的底线观点，配方属于自己独有的技术成果，如果门店确实看好这套配方、想要拿来用于门店经营，完全可以走正规途径，双方协商价格，花钱进行购买，属于自愿交易行为。
 
但老板如今用扣押工资的方式逼迫交出配方，相当于变相抢夺劳动者多年积累的手艺，完全没有道理，自己不可能妥协。
 
老板这边也有自身考量，门店日常客流稳定，很大程度依靠大厨掌握的特色菜品引流，一旦大厨离职带走配方，门店招牌菜品口味会出现明显落差，很容易流失熟客，影响门店日常营收。
 
老板认为配方是在门店上班期间研发出来，理应归属店铺所有，员工离职理应留下相关技术资料，双方站在各自立场上，始终无法达成统一意见，数次沟通全部以争吵收尾，协商彻底陷入僵局。
 
多次私下沟通无果，双方谁都不肯退让，事情无法私下解决，大厨选择联系本地媒体，借助媒体曝光此事，希望第三方介入帮忙调解纠纷，同时让大众评判这件事里双方各自的对错。
 
记者接到线索后赶到门店，完整记录下双方各自的诉求与争执经过，该事件随之在本地社交平台传播开来。
 
事件发酵之后，当地劳动保障相关部门同步跟进此事，工作人员结合现行劳动法律法规，对整件事给出清晰定性。
 
工作人员表示，用人单位将员工菜品配方上交作为结算工资的前置条件，这种行为于法无据，本身不符合劳动相关法律规定。
 
劳动者付出劳动，用人单位必须足额、按时支付对应劳动报酬，不能以任何私人要求、附加条件克扣或者拖欠工资。
 
针对配方归属的争议点，工作人员也做出普法说明，分两种情况界定配方权属。
 
如果门店和厨师在职期间签订正规保密协议，明确约定工作期间研发的配方归店铺所有，并且门店配套支付对应保密补贴，员工离职后需要遵守保密约定；
 
但本案中这家餐馆既没有和大厨签署任何书面保密协议，也没有额外发放保密相关补贴，没有提前约定配方归属，老板无权单方面强制要求员工交出配方。
 
即便门店担心配方流失影响经营，也不能采取扣押工资的极端手段，只能通过平等协商购买、签订合规保密协议两种合法途径处理。
 
后续相关部门会组织老板与大厨开展线下调解，一方面督促老板按照规定结清1万元拖欠工资，另一方面针对配方争议组织双方友好协商，给出合法合理的折中解决方案，保障劳动者合法薪资权益，同时兼顾门店正常经营诉求。
 
餐饮行业本身依靠手艺生存，劳动者的烹饪技术值得被尊重，门店的经营权益同样需要保障，但所有诉求都要建立在法律框架之内。
 
工资是劳动者付出劳动后理应获得的报酬，二者不能强行捆绑。

信息来源：小莉帮忙