附近有个摆摊卖手撕鸡是最火的，八十多一只，四五十半只。鸡比较老，不是那种童子鸡的软绵口感，比较有肉味和嚼劲。我估计是那种蛋鸡老母鸡淘汰的鸡，一般成本三四十块钱一只，刚好可以匹配上他的卖价（餐饮至少要食物成本翻倍卖）。因为用的鸡比较适合所以附近摆摊，他的生意是最好的。
市面上还经常有人拿这种淘汰的生蛋母鸡来冒充老母鸡……这种跟老母鸡的区别就是，感觉肉比较少，比较瘦。
从价位就可以大概分辨白切鸡，比如 100 块钱的白切鸡，用的基本上只能是饲料小母鸡。好吃的白切大阉鸡，怎么着也得在饭店卖 200+
附近有个摆摊卖手撕鸡是最火的，八十多一只，四五十半只。鸡比较老，不是那种童子鸡的软绵口感，比较有肉味和嚼劲。我估计是那种蛋鸡老母鸡淘汰的鸡，一般成本三四十块钱一只，刚好可以匹配上他的卖价（餐饮至少要食物成本翻倍卖）。因为用的鸡比较适合所以附近摆摊，他的生意是最好的。
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从价位就可以大概分辨白切鸡，比如 100 块钱的白切鸡，用的基本上只能是饲料小母鸡。好吃的白切大阉鸡，怎么着也得在饭店卖 200+