中国足球——和豆浆的能与喝牛奶的相比吗？

放眼全球，
大豆产销格局与各地饮食选择，
有着十分鲜明的地域规律。

美国、巴西、阿根廷等大豆主产国，
占据全球绝大部分大豆产量，
却没有饮用豆浆、大量食用豆制品的传统。

当地出产的大豆，
大多用来榨油和制作畜禽饲料，
民众日常主要依靠牛奶、肉类获取蛋白质。

欧洲大豆产量很低，
同样很少食用豆制品，
一直以乳制品作为主要的动物蛋白来源。

而亚洲地区大豆产量不足，
需要大量进口，
却保留了几千年饮用豆浆、吃豆腐等豆制品的习惯，
长期以植物蛋白作为主要膳食来源。
全民普遍喝牛奶，仅仅是最近二十多年的事情。

不同的大豆利用方式，
形成了东西方完全不一样的蛋白摄入结构。

欧美国家先把大豆变成饲料喂养畜禽，
将植物蛋白二次转化，
变成牛奶、肉类等高吸收率的动物蛋白，再供人类食用。

亚洲则直接把大豆加工成豆浆、豆腐供人食用，
只有加工剩下的残渣，才会用作饲料。

这种饮食结构上的差别，
经过千百年积累，
造就了不同人群的体质差别：
长期食用植物蛋白的亚洲人体态偏纤细，
长期食用动物蛋白的人群普遍更为高大壮实。

很多人把这种体质差距，归结为基因、环境和运动习惯，
却忽略了最关键的原因：
世代饮食当中，主导身体发育的蛋白质类型不同。

一个人的骨骼发育、肌肉生长、体能强弱，
主要取决于蛋白质的质量、氨基酸组成，以及人体的吸收利用率。

动物蛋白和植物蛋白本身存在天然差距，
长年累月的摄入差异，最终形成了肉眼可见的体质区别。

按照现代营养学的评判标准，
牛奶所含的动物蛋白，有着豆浆植物蛋白难以相比的优势，
是打造强健身体的优质营养基础。

蛋白质消化率校正氨基酸评分，是衡量蛋白好坏的重要标准。
牛奶蛋白评分达到满分1.0，属于完全的优质全价蛋白。

牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白，
包含人体生长必需的全部氨基酸，
配比合理，结构和人体自身组织十分接近。

牛奶蛋白的消化吸收率超过90%，
进入身体之后，可以快速被吸收利用，
用来强健骨骼、修复肌肉、提升身体力量与耐力。

除此之外，牛奶还含有大量钙质、维生素D、B族维生素以及锌、磷等物质，
和蛋白质相互配合，全方位促进身体发育。

长期摄入这类营养，
也就让欧美、拉美人群整体体格高大、力量更足。

反观豆浆中的大豆植物蛋白，有着先天的缺陷。

大豆蛋白已经是植物当中品质较高的蛋白，
但氨基酸组成并不完整，部分必需氨基酸含量不足，
营养评分只有0.9，达不到全价蛋白的标准。

同时植物本身含有的物质，会阻碍肠胃消化，
进一步降低蛋白质的实际吸收利用率。

依靠豆浆获取的蛋白，只能满足身体基础的生理需求，
很难充分支撑骨骼粗壮、肌肉饱满发育，
无法塑造出爆发力强、体格健壮的身形。

漫长岁月里这种营养供给的差别，
使得亚洲人群整体体态偏纤细，体格强度相对偏弱。

当然，植物蛋白也有自身独特价值。
它脂肪含量低、不含胆固醇，还含有膳食纤维与大豆异黄酮，
能够调节身体代谢，保护心血管，减少慢性病发生，
适合温和养生的饮食需求。

豆浆内含有丰富的植物雌激素，因此，乳腺增生的患者不宜多服豆浆，因为雌激素对乳腺增生有加重的作用。
这也是西方国家拒绝豆浆理由之一。

动物蛋白吸收效率高，能够强筋健骨；
植物蛋白温润平和，利于身体代谢稳定。

千百年喝豆浆的体质肯定比不过千百年喝牛奶的体质。
所以，中国足球，乃至亚洲的体质比不过人家也是理所当然的。