1、 五花肉切块，焯水以后，清洗干净。
2、 冷锅下肉干煎，可以加姜片，出油后，四面焦黄。
3、 顺锅边下入砂糖，要多一些，大部分会变成焦糖，不会过甜。
4、 下生抽，奠定底味儿。
5、 加水淹没肉块。
6、 烧开后加入泡好的梅干菜，盖好锅盖，转小火。
7、 大约 2 小时，肉烂，大火收汁，出锅。
特点： 肉质软糯不散，梅干菜软烂吸足肉汁，汤汁浓稠鲜香，不明显甜。相当下饭。