“夏天吃一瓜，中药不用抓”。入夏后气温节节攀升，暑气重、胃口差，比起冰饮雪糕越吃越燥，应季瓜菜才是实打实的清爽良方。很多人第一反应是西瓜，其实菜市场几块钱一斤的嫩角瓜，也叫西葫芦、茭瓜，才是夏天被低估的家常宝藏。
嫩角瓜汁水饱满，自带清甜味，解腻开胃还没肠胃负担，含有维生素与膳食纤维，老人孩子都能放心吃。挑瓜有讲究：选表皮浅绿带白霜、掂着分量沉、瓜蒂鲜绿的中等个头，口感最脆嫩；皮色发暗、瓜蒂发干的多是老瓜，皮厚籽多口感差。
它的做法快手零失败，十分钟就能上桌：去瓤腌水后大火快炒鸡蛋，脆嫩不出汤；生擦丝攥干水分，热油炝蒜做凉拌，清爽解腻超开胃；擦丝加鸡蛋面粉煎成软饼，软嫩鲜香，当早餐正合适。
角瓜百搭不挑做法，炒、拌、做馅都好吃，平价又家常，夏天换着花样吃，一整夏都不重样。
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