其中的精髓在于，奶香味儿的土豆块和俄式红肠，配合蛋黄酱和白胡椒。
直到今天还是很多老上海常去的菜馆里必点凉菜。其实做法很简单的，做一次至少吃两天。
具体做法是这样的：
1、土豆切块，最好是沙口的黄土豆，切成食指节大小，下锅后，用牛奶淹没。
2、开中火煮，大概十分钟左右，水份挥发，土豆也差不多磨平了棱角，变成一捣就容易碎的状态，关火乘出，进冰箱降温备用。
3、另起锅，把胡萝卜丁和青豆一起下锅焯水，水开后 2 分钟，捞出控水备用。
4、冷冻的熟玉米粒，解冻控水。比自己煮的省事
5、俄式红肠，切成和青豆大小的丁。
6、取出降温好的土豆，加入以上所有材料，包括土豆块、胡萝卜丁、青豆、玉米粒，红肠丁。
7、挤上蛋黄酱，少许盐，白胡椒粉，轻柔拌匀即可。
一次性做的多，可以放保鲜盒，冷藏保存，两三天随时取用。
这是一道很有饱腹感的主食沙拉，口味口感都很有特点，很适合夏季减脂替代主食食用。
