本月餐饮新规落地，可以更加放心吃外卖了法律外卖律师律师律师说法 6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》已正式施行，2017年发布的原《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》同步废止。施行一周多来，多地已展开专项执法。作为律师，我来拆一拆这个事到底怎么说。一、这个规定到底管什么？新规由国家市场监督管理总局令第123号发布，2026年1月27日公布，6月1日起施行。共6章48条，核心就是给所有外卖商家套上“紧箍咒”。过去，一些商家只挂个虚拟地址、没有实体店、卫生状况成谜，业内叫“幽灵外卖”。新规要求：1.必须有实体门店，不能只租个共享厨房角落就上线。2.后厨要实时公开：积极倡导推行“互联网+明厨亮灶”模式。3.必须使用食安封签：商户外卖食品外包装须封口，且启封后无法复原，防止配送过程被动手脚。4.“无堂食”标识：不提供堂食服务的外卖商家，须在主页面显著位置设置“无堂食”标识。此外，平台也跑不掉——平台提供者须明确负责食品安全管理的机构，配备食品安全总监、食品安全员等管理人员，平台主要负责人对本平台食品安全工作全面负责。二、对谁影响最大？1. 外卖商家以前靠“隐身”省成本的，现在不行了。没有实体店、卫生不达标，一律下架。好处是：干净、正规的商家反而能脱颖而出，因为顾客更信任。2. 外卖骑手“食安封签”要求骑手不得拆封，消费者收到餐时如发现封签破损，可以拒收。骑手接单也要多看一眼，别背锅。3. 普通消费者最直接的受益者。你可以留意商家是否公示“明厨亮灶”视频入口；收到餐先检查封签是否完好。一旦发现违规，打12315举报，平台和商家都要受罚。4. 平台平台必须建立“入网审查+定期巡检”制度。如果平台放任“幽灵厨房”存在，依据《食品安全法》等相关法律，最高可被处没收违法所得、停业整顿甚至吊销许可证。实际上，新规落地前夕，已有7家平台因“幽灵外卖”系列案被罚没合计35.97亿元，平台法定代表人及食品安全总监被罚1968.74万元，涉事“幽灵店铺”达6.76万家。监管部门的态度已经很明确了。三、实操建议1. 商家：赶紧自查。没有实体店就关掉；有店就装好摄像头，封签买够。别等执法人员上门了再后悔。2. 消费者：以后点外卖，优先选带有“明厨亮灶”标识的商家。收到餐先看封签，破了就拍照拒收。3. 平台：别抱侥幸心理。监管部门会通过跨区域协作调取平台交易与视频数据来查，查实了连带责任跑不掉。你们认真做饭，我们放心吃。这才是外卖该有的样子。我是吴律师，欢迎留言、私信，讨论你遇到过的问题。 北京