《主角》里，胡三元和剧团下乡演出，吃饭时，他说吃的馍碱大，他就想起了原来县剧团伙房的宋师。
他让人找来蒸馍的师傅，没想到还真是宋师。
以前做馒头都会留一块面当酵母，下次蒸馒头时发酵用，不过时间长了面就会发酸。
所以，人们就用碱面来中和这种酸味，而且馒头还有一种淡淡的碱香，不过碱面不能用多了，多了就会苦，馒头也特别黄。
剧中宋师就把碱量用的很精准，所以，胡三元一口就吃出来了。
现在大家可能都用酵母发面了，吃馒头时就会有酵母特殊的味道。
《主角》里，胡三元和剧团下乡演出，吃饭时，他说吃的馍碱大，他就想起了原来县剧团伙房的宋师。
他让人找来蒸馍的师傅，没想到还真是宋师。
以前做馒头都会留一块面当酵母，下次蒸馒头时发酵用，不过时间长了面就会发酸。
所以，人们就用碱面来中和这种酸味，而且馒头还有一种淡淡的碱香，不过碱面不能用多了，多了就会苦，馒头也特别黄。
剧中宋师就把碱量用的很精准，所以，胡三元一口就吃出来了。
现在大家可能都用酵母发面了，吃馒头时就会有酵母特殊的味道。
