鲜椒凉拌猪蹄，我真的不允许还有人没吃过。我妈尝了一口，让我原地开店，在四川，我们猪蹄不光是炖，还能这样凉拌，真的是鲜辣入味，特别好吃。
👩‍🍳做法如下⬇️
1⃣️猪蹄冷水下锅，放入葱姜花雕，酒水开打出浮沫，煮1分钟，捞出。
2⃣️放入高压锅中，加入适量的水，放入香叶、桂皮、砂仁、胡椒粒、小茴香、白芷、花椒、盐。我还放了一点儿姜黄粉，我喜欢这种黄色，我觉得好看一点，上气5分钟，立刻排气，将猪蹄盛出，放入冰水中，
3⃣️这样的猪蹄吃起来更Q弹，然后沥干水分，加入切好的青红小米辣蒜和葱，放入两勺东古一品鲜酱油，就是一种生抽类型，但是它做凉拌菜好吃，大家也可以，实在没有就用家里的生抽吧。再一勺陈醋，半勺辣鲜露，还有一点花椒油，我图上写遗落了，再适量的鸡精和糖拌匀即可，因为开始煮猪蹄的时候就放了盐的，再加上生抽，这是酱香味的生抽也放得比较多，所以就不需要再放盐了。姐妹们真的要去试一试，这真的是原地可以摆摊的味道。