山村收菜计划

今天下午3点，杭州千屿千味滨江店门口，轿车、商务车、小货车、电瓶车排成了队。

福缘居、溪水酩楼、金鱼私房菜、德明饭店、浙食逅·御弄虾、都来饭店、马儿私房菜、叶马、香楼、访溪上餐厅、马叔随缘私宴、新民厨私房菜、宴谭、丝瓜儿饭店、弘瓯饭店、六泡甜心炸物、新凯旋、文兴酒家、不争小酒馆……20家杭州餐饮企业的负责人都来了。

他们，是来吃饭的吗？不，他们，是来“抢”土豆的。

不到半小时

5700斤土豆一抢而空

“我要1000斤！”福缘居老板郭连宝第一个开口。

“我们500斤。”金鱼私房菜的阿忠紧跟其后。

“新民厨私房菜，240斤！”

“都来饭店，180斤！”

“香楼，180斤！”

“浙浙食逅·御弄虾，150斤！”

“不争小酒馆，120斤！”

……

“山村收菜计划”第二届土豆节签到墙边，码得整整齐齐的100多袋土豆，不到半小时，就被认购一空，每袋50斤左右，一共5700多斤。

郭连宝蹲在地上，一袋袋往车上搬，额头冒汗却笑得开心：“我这是第二次来收土豆了！去年拿回去，客户反映很好。今年我们准备多收一点，高山的土豆，沙质的地，口感和西北土豆不相上下，粉糯香甜。”

他站起身拍了拍手上的土：“客人吃得好，就会来多次复购，我们生意好了，也会经常来收。这是真真正正的双赢！”

溪水酩楼餐厅负责人夏雨绮，是今年新加入山村收菜计划的，此前她已经通过线上认购多次采购官田村的蔬菜。“我们店里的老客嘴特别刁，一吃就知道这个菜和市场上买的不一样，甜度更高、水分更足！昨天亲自去村里到地里体验，才知道老人们种菜多不容易，这么好的食材，必须支持！”她当场要了近300斤土豆。

德明饭店的负责人专挑鸡蛋大小的小土豆，“我们做椒盐小土豆，就需要这种个头，粉糯入味，是店里的爆款！”一边说，一边麻利地过秤、搬上车。

新凯旋餐厅主打市井烟火气，主理人燕姐直接装车3大袋：“我们烤土豆串就缺这口山货，高山土豆烤出来外焦里糯。”

浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院也专程派人赶来，一次性拉走近500斤土豆，用于学生杭帮菜教学。“高山土豆是淳安特色食材，让学生用最地道的原料，才能学好、做好正宗杭帮菜！”学院韩永明老师表示。

“也是没想到，大家这么支持，根本不够卖！今年比去年多了一倍，还是被抢空了！”“山村收菜计划”发起人、千屿千味餐厅主理人邵贤彬连连感慨。

杭州市餐饮旅店行业协会助阵

5700斤土豆装了满满两辆面包车

这场火爆的认购现场，源于前一天田间地头的热火朝天。

这些土豆，来自淳安县左口乡官田村。今天一大早，村口就热闹起来。14位留守老人，最大的82岁，最小的也快70了。得知今天杭州的收土豆，他们开着三轮、推着板车、挑着担子，早早地把挖好的土豆一袋袋搬到村口。前一天，他们挖了一整天，当天早上5点多又爬起来继续挖。

“今年家里种了500来斤土豆。本来很多的，心太急，照顾的太勤快了，反而……”78岁的陈荷花是村里的“销冠”，去年光土豆就卖了上千斤。她一边整理土豆一边念叨，语气里有那么点不好意思，但更多的是开心。

“你们来，我很开心，希望你们多来，把我们的菜卖出去。”

“有根318斤，长根192斤，包花315斤……”千屿千味合伙人方向东一笔笔记下，每斤售价2.5元。

当天早上一共收了5700多斤土豆，装了满满两辆面包车。

这些土豆不只是老人们挖的，前一天还有一群“外援”也下了地。

昨天下午，杭州市餐饮旅店行业协会会长陈玮，带着4家杭州餐饮企业负责人，驱车3个多小时赶到官田村。一下车，二话不说，撸起袖子就下地。

“大家小心脚下，顺着土豆藤往下挖，轻轻一撬，土豆就出来了！”村里的老人耐心指导着。餐饮老板们纷纷拿起锄头，弯腰、掘土、起土豆，动作从生疏到熟练，不一会儿就满头大汗。

陈会长挖得格外起劲。“我们更多的在餐桌上吃土豆，真难得亲自下地挖，才知道这么好吃的土豆，背后是真辛苦！”她一边擦汗一边说，“官田村生态好，食材品质不错。这个活动特别实在，让村里的老人菜有人收、有钱赚，让城市人吃到放心菜，这就是乡村振兴最生动的实践。”

“希望这份善意能起到‘星星之火，可以燎原’的作用，从官田村出发，覆盖更多片区。”

田间地头，欢声笑语不断。有人挖到一串连在一起的土豆，兴奋地拍照分享，有人和老人唠着家常，询问土豆的种植技巧……

蛋黄土豆

土豆牛腩

陈荷花奶奶端来了刚蒸好的土豆。大家迫不及待剥皮品尝，一口下去，粉糯、清甜，带着淡淡的奶香，没有任何调料，却意外地好吃。

“这就是老品种的魅力！”邵贤彬骄傲地介绍起来，“官田村海拔600多米，这里沙质土壤松软肥沃，四周青山环绕。海拔高、温差大、露水足，种出来的食材自带甘甜。”

“怪不得！”有人感叹。

不止土豆节

“山村收菜计划”还有“接龙认购”计划

这场土豆节，不只是热闹，更是一个新起点。

邵贤彬说，从去年4月“山村收菜计划”启动以来，在官田村已累计收菜13万多斤，为当地村民带去15.82万元收入。去年第一届土豆节收了3000斤，今年5700斤，参与的餐饮企业从8家增加到了20多家。

“但光靠善意很难长效运转。”邵贤彬说，“今年我们准备形成闭环：每周在群里发布村里有什么蔬菜，餐厅接龙认购，我们把菜运到千屿千味的门店，餐厅就近来取。不赚一分钱差价，实实在在帮老人增收。”

“像官田这样的小山村，淳安还有很多，还需要政府、媒体、协会、企业等一起出力。”

杭州市餐饮旅店行业协会秘书长顾牥耘在现场发出倡议：“期待更多餐饮企业加入‘山村收菜计划’，让山里的留守老人们被需要、有价值、被认可。无论你的店开在哪里，只要你需要好食材，愿意为山村留守老人做一份贡献，我们都欢迎。”

“希望你们多来，把我们的菜卖出去。”这句话，陈荷花说了好几遍。每一遍，都是山里人最朴实的期盼。

“山村收菜计划”，期待你的加入。如果你也想参与这个温暖的计划，可以拨打记者电话18405814230。