🌶️食材：牛皮豆干，牛肉，豆芽，韭菜
👩🍳做法：
1⃣️将牛肉切丝，放入豆瓣儿。一点生姜末，胡椒粉、米酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。
2⃣️牛皮豆干切丝。韭菜切段，豆芽洗净备用。准备一些姜蒜切末，小米辣切碎一点，豆瓣和花椒。
3⃣️起锅烧油，油温足够高时，将牛肉丝快速滑熟，盛出备用。锅里留底油，放一点豆瓣炒出红油，将切好的牛皮豆干，放入锅中翻匀，加入半碗水焖煮片刻，放入豆芽，加入生抽，将豆芽炒熟，放入牛肉丝、韭菜。来一点点的花椒油和适量的盐，鸡精翻匀即可出锅。
想要整道菜口感升级，米饭的选择真的很重要！之前踩过不少米的坑：加水易软烂糊汤，水加少了剩饭还容易发硬回生，拌饭、炒饭口感都很差。现在家里固定吃聖上壹品五常大米，产自五常北纬 45 度黄金水稻核心产区，自带地理标志认证，从源头把控品质，孩子都能放心吃。米粒圆润透亮，煮完油润饱满，自带自然米甜，口感弹糯有嚼劲。汤汁浇上去既能牢牢挂汁入味，又不会泡得烂糊糊；剩米饭放凉也不回生发硬，隔天做炒饭粒粒干爽分明。家里孩子特别爱吃，每回配上这个下饭菜都能多添一碗。
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