螺蛳粉本身配料复杂，酱料多油多糖，馒头又是精细碳水，两者叠加，升糖威力巨大。这次真的给我长教训了，糖友们千万别学我😭
大家要是馋螺蛳粉，一定要学会方法：
选粉：选非油炸的细米粉，最好是荞麦、玉米等粗粮制成的，比普通米粉升糖慢。实在没有，就把普通螺蛳粉里的粉减半。
• 配菜：多放蔬菜，像生菜、豆芽、木耳，既能增加膳食纤维延缓血糖上升，还丰富口感。再加点优质蛋白，比如水煮蛋、牛肉片，营养均衡。
• 调料：少放红油、花生等高油高盐配料。酱料包也减半，不然热量、糖分太高，吃完血糖飙升。
• 吃法：先吃蔬菜和蛋白质，最后再嗦粉。顺序很重要，能降低升糖速度。吃完多溜达溜达，也有助于稳定血糖。选粗粮粉、少放调料，搭配蔬菜蛋白质，并且千万不能再配高碳水主食啦。
