5月12日报道，男子去餐厅吃饭，点菜时顺口问了一句服务员：是不是预制菜？服务员很肯定地回答，说不是，都是现炒的。男子听完没多说什么，为了确认真假，就点了一份鱼香肉丝，并要求不放盐，又点了一份麻婆豆腐，要求切成三角形。服务员刚离开没多久就回来表示，后厨做不了。男子听后笑了笑，随后直接离开。
 
5月12日，一个男的去餐厅吃饭，他推门进去，没急着找座位，而是在点餐台前停了停，问服务员：“你们这是预制菜吗”，语气很平，听着不是来找茬的，服务员也反应快，笑着摆手说：“放心，都是现炒的，厨房现做”，男的点点头，坐下了。
 
翻开菜单，他点了鱼香肉丝，然后加了一句：“这菜别放盐”，服务员愣住了，以为听错了，又确认一遍，他还是那句话，不要盐，接着又点麻婆豆腐，要求豆腐切成三角形，服务员说去后厨问问，让他等一下。
 
不到两分钟，人回来了：“不好意思，这两个要求做不了”，男的笑了笑，收起手机，起身就走，没争论，没质问，店里其他人也没太注意，上菜收桌照常进行，只是后来有人回想起来，才觉得这事不对劲。
 
不放盐有多难，现炒的菜，盐是最后放的，厨师抬抬手就能少放甚至不放，麻婆豆腐切三角，更是刀工问题，动动手就能搞定，那为什么说做不了，答案其实挺明显，如果是开袋加热的料包，鱼香肉丝的酸甜咸早就调好了，倒锅里翻几下就出菜，根本没法给你单独去盐。
 
麻婆豆腐要是成品，盒里扣出来就是固定大小和形状，加热后再改刀很容易散，还切不出规整的三角，两分钟就回绝，这不就像直接看了工序表吗，这位男士不是找茬，他是在验证，要是店里真像说的那样现场炒，改口味不难，改形状也能商量。
 
但两个看似简单的要求，却把后厨逼进了死角，网上有人拍手叫好，也有人替服务员说话，前台可能也不知道后台用啥，还有厨师出来说，哪怕再忙，少盐能做，豆腐改形状也能搞，只是慢点，成本高点。
 
预制菜这几年被推到风口浪尖上，用不用，它本身不是问题，连锁店为了稳定口味和效率，确实会用半成品，减少浪费，省人手，这是事实，问题在于，别把它包装成现炒还收现炒的价，更别把选择权藏起来。
 
你说现炒，那就按现炒的标准来，你要用半成品也行，明明白白写在菜单上，价格标清楚，顾客愿意买单就行，这点真不难，现实里，大家对饭馆的耐心被一次次消耗，常见的套路是，嘴上说现做，供应链是半成品，顾客不是傻子，吃一次心里就有数了。
 
于是有人开始用少盐试探，有人要求改刀，有人干脆先问清楚，都是防被糊弄的自救办法，吃饭本来是放松的事，现在变成猜谜了，不少人有慢性病要控盐，带孩子想吃清淡点，顾客提的不是过分要求，是基本尊重，被一句“做不了”挡回去，心气一下就没了。
 
从商家角度看，不想被个性化要求拖慢节奏，翻台是命根子，这点能理解，但诚信是底线，不是靠一句“都是现炒”就能过关的，真做不到，直说原因，给替代方案，或者明确哪些菜能定制，哪些是固定配方，沟通成本比信任崩塌低多了。
 
有人提醒，预制和标准化不代表没有烟火气，餐饮行业在找平衡，有店已经把部分半成品使用情况贴在门口了，有平台和监管也在推动明示，一旦透明了，舆论的火就下去一半，剩下的看手艺和定价。信息来源：沈阳网