每到春初，满街都是卖韭菜的。但，真正的头刀韭菜，极鲜的味道，不常碰到。
小时候，春天里，除了萝卜白菜，没有什么可吃的。就总去菜园子，看韭菜发芽没有。
韭菜是隔年的根儿。长出来时，是拱形的，粗茁的绿着。
早上的太阳暖洋洋的照。我提个小半桶水，一瓢一瓢地浇。韭菜长得快，叶子变宽变长，颜色也饱满了些。
母鸡下蛋了。母亲拿着小剜菜刀，割一把韭菜。从圆滚滚的葫芦瓢里拿两个鸡蛋，炒个韭菜鸡蛋，香喷喷的。
新麦子下来，母亲会把韭菜切碎，打个鸡蛋，加点面和水，搅拌成稀糊，点点油，烙鸡蛋饼。我站在灶台边，看着金黄色的薄饼，大口喘着气。
有一次赶集，买了一挂猪油。炼油时，母亲用白面玉米面两掺儿，切一小把儿韭菜，做成丸子。丸子在油里起伏，熟了，一口一个，香到心底。
不知道，老屋东园子里的韭菜怎么样了！
